方形的按大小有块，丁，米，长条的粗一点叫段，细一点称条，再细就是丝，和火柴棒差不多，比丝再细就是线，那是特殊要求，一般厨师不必掌握。至于大小，书上有标准，不过加工的时候不可能用工具量，所以全凭手感，根据菜肴要求灵活掌握，最基本的也是最难控制的就是大小长短粗细一致，直接影响到菜肴的质量。”
  李凤阳说完，风小雨也按照要求把原料切好，分类摆放在案板上。用一块抹布小心擦了擦刀，他记得吴浩的教诲，刀就是厨师生命的一部分，要加倍爱护。
  李凤阳仔细看了看风小雨的作品，眼中笑意越来越浓：“风小雨，你一定吃了不少苦吧？”
  风小雨不懂他话中的含义，愣愣地望着李凤阳。李凤阳把切好的原料放进一个篮子里，一副理解的样子，拍了拍风小雨的肩膀：“吴浩又把他那一套残酷的方法加到你身上，不然你短短半年不可能刀工如此精湛，值得庆幸的是他的心思没有白费，基本功你不用学了，看一些书本补充点理论就行，你现在的水平可以和天艺的任何一位学生一较高下。”
  “可吴师傅还说不行。”风小雨不解地说道：“他非要我找您学习刀工不可。”
  “老滑头，他惦记着我私藏的东西呢。”李凤阳笑着骂了一句：“既然收你这个徒弟，我当然不能一点都不传授，不过就要看你的天赋如何。”
  “我一定努力。”风小雨充满信心但不骄傲。
  “下午你们班是基础课，应该我去教，不过都是大厨，也无所谓，我让他们自习。”李凤阳在一张凳子上坐下：“你留下来，下午一年级实习，做一些刀工的现场指导，帮我照应一下。”
  “我……”一下子从学生变成指导老师，风小雨实在不适应：“恐怕不行吧。”


第107章 曾经的刀王
  “有什么不行。”李凤阳不容风小雨分辨，一挥手：“就这样定了。”
  李凤阳从身上掏出一个小册子：“这个你拿去看看。”
  风小雨接过来，里面是一幅幅图，好像武术的掌法，风小雨似曾相识：“这是什么？”
  “你坐下。”李凤阳指了指另一张凳子：“还没到时间，我和你说一说。”
  风小雨坐下，摆弄着小册子：“好像是刚刚画的图，和厨师有关吗？”
  “这是我和郑剑锋两个人根据自己所学的东西自己录下来的。”李凤阳思索着：“我们每天象练武术一样坚持不懈，但收效甚微，原本是关于刀工的，却找不到和刀相通之处。”
  “在哪学的，问一下不就得了。”风小雨想得简单：“或许压根和厨师无关。”
  “不。”李凤阳斩钉截铁地说道：“我和你讲个故事你就明白了。”
  李凤阳停了停。似乎在想如何开口，风小雨拿起墙边的一个茶壶倒一杯茶放在他面前，李凤阳微微笑了笑，算是对风小雨的赞许：“你知道四大厨王的师傅林夕吧。”
  “知道。”风小雨记得那个和蔼的老华侨：“他烧菜的功夫当时一定名扬全国。”
  “不错，他确实赫赫有名。”李凤阳喝一口茶继续说道：“任何一个饭店分站案和掌勺两种厨师，就是配菜和炒菜，配菜讲究刀工，炒菜凭的是味道和火候，当然一般厨师都是两样都会，但到了一定境界，刀工上突出，烹制上难免欠缺，烹制上突出，刀工又略微逊色。这是因为专攻一种另一种难免缺少时间训练。当年第一招待所菜肴出色是因为林夕出色的烹调技艺，但淮扬菜讲究的是刀工精细，另一个人刀工的配合更为重要。”
  “能和林夕配合的一定是响当当的用刀能手。”风小雨可以想象当时一个人切配，一个人烹制，撑起扬州菜肴的一片天空是何等威风，奇怪的是另一人好像默默无闻。他等待着李凤阳的下文。
  “另一个人在当时的名气不下于林夕，扬州烹调界称林夕为厨王，而他被称为刀王。”李凤阳脸上露出陶醉的笑容，可见他所说的人当年刀工是何等厉害，让他终身难忘。
  “刀王。”风小雨重复一句，好霸气的称呼：“他是什么样的人。”
  能够和四大厨王的师傅林夕一起称王的人绝非泛泛之辈，可风小雨接触过很多烹调界精英，包刮四大厨王的和他们的弟子，为何不见刀王的蛛丝马迹，凭空消失了，还是象吴浩一样沉入烹调界的底层。
  无论如何，那是个值得敬仰的人，风小雨静静等待着李凤阳的叙述。
  “他和林夕差不多大。”李凤阳回忆着，一脸神往：“很小的时候，他就凭借超人的天赋成为当地县级招待所的主厨，偶然间从一位收集古书的老人那里拿到一个小册子，里面是一位前辈临摹来的一套训练刀工的特殊方法，他日夜苦练，依靠出色的领悟力，手艺突飞猛进，不久就凭着精湛的刀工进入市第一招待所，后来他突破刀工的瓶颈，不仅在手臂上切菜，还可以虚空快速把一根黄瓜切成片。从此就和林夕搭档，精细的加工加上林夕出色的烹调，两人一次次在全国比赛中捧得桂冠。”
  “您就是刀王的徒弟？”风小雨脑中一闪，看着李凤阳交给自己的小册子，似乎明白了什么：“刚才您给我看的就是刀王训练手法的动作图解。”
  “不错。”李凤阳对于风小雨的机灵赞赏地点点头：“我和郑剑锋共师兄弟三人。师父凭借一把菜刀战遍八大菜系高手，那一次全国刀工比赛，我们也在场，师傅运刀如风，一道八仙过海的雕刻栩栩如生，人物惟妙惟肖，技惊四座，到现在还没有人超越。师傅拥着我们，照片上了报纸头条，好不威风。”
  “后来呢？”风小雨小心地问，既然李凤阳和郑剑锋现在只是个默默无闻的教师，可想而知刀王一定遇到了不顺心的事。
  果然，李凤阳长叹一声：“师父训练刀工那套掌法有图谱，上面有许多注解，师父只是自悟，连我们都没有传授要诀，说他自己尚未悟透。我们只是照葫芦画瓢学了一套动作。”
  “刀工那么高超还没有悟透。”风小雨悚然动容：“那方法岂不是接近神话？”
  “最高境界如何。我们不得而知。”李凤阳神色有点黯然：“小师弟利欲熏心竟然偷去了图谱，他担心师父追究，勾结一个红卫兵首领污蔑师父修炼迷信的妖法，师傅被无缘无故关进牢房，出来以后就神智不清，他也就被烹调界渐渐遗忘了。林夕也受到牵连，伤心之余，他通过关系远走新加坡，离开了烹调界。”
  “现在刀王还好吗？”风小雨关心地问。他但愿好人有好报。
  “还好，只是神智还是糊里糊涂。”李凤阳欣慰地笑了笑：“还是喜欢摆弄着刀，连我们都不认识了，或许这也是他的福气，就算争得那些浮名又有何用，徒增烦恼。”
  “您师傅是不是姓王，住在车站附近。”风小雨想起了王老爷子，神志不清但雕刻的技艺一流，世界上这样的好手不会太多。
  “你也认识？”李凤阳诧异地说道：“他是姓王，还有个瘸腿儿子。”
  “那就是了。”想起自己和荷花刚到王老爷子家里遇到的那个瘸腿大汉，好像就是王老爷子的儿子：风小雨恍然大悟：“怪不得那天在翠云局，老外比尔说他自己是刀王，王老爷子立即来了精神，虚空劈开十几个荸荠，技惊全场。他内心深处依然记得自己是刀王，容不得别人亵渎。”
  李凤阳那天不在，立即投来询问的目光，风小雨把情形说了一遍，对于王老爷子最后如风般的刀法记忆犹新，深深刻在脑海里。
  “看来你和我真的有缘。”李凤阳开心地笑着：“你得到刀王的传授，又得到吴浩的本领，说不定将来成为真正的精通刀工和烹调的厨王，吴浩的愿望终于要实现了。”
  “什么愿望？”风小雨疑问道。
  “他想培养一个厨王。”李凤阳站起身看了看大厅：“我还以为他是说笑，看他对你的苦心，似乎还是那么执着。”
  “厨王？”风小雨苦笑了一下，想起周宇飞，司马元，蓝盈盈，龚无双等人，心中没底：“我还是先做个本分厨师吧。”
  话虽如此，但世上许多事还是容不得自己做主，有的人刻意追求，毫无建树，有的人甘心平淡偏偏生命中风起云涌。


第108章 小老师
  上课时间到了，实习大厅里来了两个班的学生，李凤阳讲解了一些基本刀法，学生们开始各自拿着原料切起来，刀是自己带的，用起来顺手，女孩子的刀稍微小巧一点，每张刀都磨得雪亮。
  李凤阳一个一个指导着，如何下刀，如何运动手腕，肉丝切起来用推刀，肉片用拉刀，牛肉用锯刀法……
  李凤阳让风小雨指导学生，风小雨可没那个胆子，又不好违背师傅的话，只好边转悠边观看，看了一会儿，心中忽然觉得很不舒服，原来学生们用刀的手法和加工原料的方法粗糙而且幼稚，风小雨觉得很简单的动作他们做起来别提有多么别扭，风小雨真有一种揍他们俩拳的冲动，现在才理解吴浩为什么经常冲自己发火。
  当局者迷，居高临下总是看得清楚，风小雨的水平比他们高出不止一大截，就像大学生看小朋友为一加二而苦恼的感觉，风小雨终于忍不住走到一位头比较大的男孩身边：“切土豆手一定要稳，我切给你看。”
  男孩让到一边，风小雨操起刀：“看好了，左手几个手指扶着土豆，不要让它滚动，中指抵住刀身，轻轻后退控制土豆片厚薄，右手手腕抖动，刀不要晃动。”
  嘴里说着，风小雨手毫不停留，转眼之间，一个土豆变成均匀的细丝，每一根粗细几乎一模一样，这可是风小雨每天几十斤土豆练出来的。
  风小雨又拿过一块瘦肉：“切肉丝，左手轻轻扶着，先片成薄片，然后摊开，下刀的时候向前推一点，要顺着肉的纹路或者斜一点切，这样加工出来的肉丝整齐，下锅后美观。”
  接连示范了好几种，风小雨一抬头，吓了一跳，附近许多学生一起围在左右，满脸羡慕地看着风小雨切好的原料，啧啧称赞。
  “你是新来的老师？”说话的是一个瓜子脸女同学，小巧玲珑，另外的人也疑惑地看着风小雨，论年龄风小雨就算老成一点也不过二十岁，应该不是教师，但他的刀工这么好，似乎也不象学生。
  “我是刚来的学生。”风小雨拘谨地笑了笑，别人对他鄙视风小雨会毫不客气地回敬过去，迅猛异常，但一群学生崇拜的目光反而使他局促不安，手脚都不知朝哪儿放。脸上难得地露出红晕。
  “刚来的。”有男生疑问起来：“看你的手法不像新生，是镀金班的吧？”
  “是进修班。”风小雨解释一句，镀金班是其他学生对他们班级的称呼，学名叫进修班，类似于速成班。
  “果然不同凡响。”瓜子脸女孩夸张地叫道：“听说镀金班都是各大饭店的大厨，今日一见名不虚传。”
  “我也是慢慢练出来的。”风小雨倒也没发现自己有什么特出之处，要说有也就是吃苦耐劳，不断追求精益求精，他甚至羡慕这一群学生有一个好的环境，由衷地感叹：“大伙只要加把劲，要不了多久都会成为大厨。”
  “我只要有你那刀工，回老家混口饭吃就不成问题了。”一位男生一脸向往地盯着风小雨。
  李凤阳走过来，笑眯眯说道：“各位同学，我有点事出去一趟，有什么疑问请教这位风小雨同学就可以了。”
  “李老师。”风小雨连忙推辞：“我刚到天艺，怎么能指导别人呢。”
  “我说你行，你就行。”李凤阳呵呵笑着：“根据他们的缺点，你自己摸索着指导。”
  “我……”风小雨还想说话，李凤阳脸色忽然一沉：“怎么，我的话你也不听。”
  “我试试。”风小雨忽然觉得李凤阳的态度和吴浩有几分相似，原来让风小雨指导学生还是老师的口气，转眼一变命令式的可就是师傅的威风了。这种情况风小雨在吴浩那里不知见识过多少次了，反抗是徒劳的，还不如爽快答应下来。
  “就这样定了。”李凤阳脸上又露出悠闲的笑容，志得意满地走了出去，看他那种惬意又带着渴望的神情，和吴浩一模一样，风小雨几乎可以断定他也偷偷躲到什么地方喝酒去了，留下一群乱哄哄的学生交给风小雨处理。
  李凤阳虽然和蔼可亲，但学生惧怕老师如同老鼠惧怕猫，是天性，李凤阳刚离去，学生们就嚷嚷起来，唧唧咋咋。
  “我叫方小妹。”瓜子脸女孩首先走到风小雨面前，活泼可爱：“泰州人，以后多多指教。”
  “指教不敢当。”风小雨后背冒起了冷汗：“我尽力，不过我水平有限。”
  “别逗了。”方小妹咯咯笑着：“既然李老师说你行，你绝对能胜任。”
  方小妹第一个开口自我介绍，大伙七嘴八言跟着叫起来：“我叫夏明义，我叫马晓伟……”
  风小雨脑袋立即炸开了锅，女孩子心细，方小妹看出风小雨窘态，她声音比较尖，大声叫道：“同学们静一下，听这位风小雨同学怎么说。”
  说完她又转向风小雨，笑嘻嘻问：“我们该叫你老师还是同学？”
  “同学吧。”风小雨冷静了一点，秀气的脸上露出淡定的微笑，眼睛明亮闪动着智慧的光芒。
  “我们叫你小师哥吧，叫你大师兄又没那么老，叫你风老师你又不愿意。”方小妹板着手指头思量着。
  “随你们怎么叫。”风小雨觉得女孩子真