晚上，黄永华和周建国一起过来。

    展启华，一哥，戴师傅，也都过来了。

    这次是为了确定百万粤宴的菜单，顺便出席一下陈芝虎收徒的过程。

    可以说今晚这架势比以前李鹏飞他们拜师都隆重多了。

    阿峰的父母穿上得体的衣服坐在边上，在所有人羡慕的眼光中，阿峰恭敬的给陈芝虎磕头，敬茶。

    周建国充当司仪唱礼，把禅城一脉的规矩讲了一下。

    「师父。」「师爷。」

    阿峰颇为激动，自己以後就是boss的徒弟，还要接任餐厅经理身份，一下子就一飞冲天了。

    「呵呵，起来吧。」

    「师父，阿峰做菜很有灵性，而且前厅工作比较出色，我准备把他往酒楼总经理方向培养。」陈芝虎和黄永华简单说了一下自己的想法。

    黄永华来星空餐厅也有五六次，自然是见过阿峰的，而且拜师之前师徒俩有过沟通。

    「那也不错，以後你生意多了，有个贴心的徒弟帮你照看。」黄永华微微点头。

    「我也是这麽想的。」

    拜师结束，阿峰他们出去做事，陈芝虎还给阿峰的父母安排了一桌饭菜。

    不过他就没作陪了，今天几个大师傅要商量一下菜单。

    明天陈芝虎就要拿着菜单去拜访百万粤宴的客人。

    「鹿後天发过来，100斤的小鹿，肉质很嫩。」

    「大黄鱼我准备用三斤左右的，还有帝王鲑，软壳蟹..

    」

    陈芝虎把食材清单给每人发了一份，还简单讲解了一下食材特性。

    「小鹿？」戴师傅疑惑的问道。

    黄永华和周建国他们也都露出惊讶之色。

    都是大师傅了，对食材肯定了解，市场上就没有小鹿这个选择。

    要麽是欧美进口冻鹿，要麽就是东北运送过来的老鹿。

    那种老鹿起码要炖两个小时，口感基本上就别想多好了，小鹿是真稀罕。

    「对，我通过朋友关系和鹿场预定的。」

    「多少钱一斤啊？」戴师傅继续追问，他的店也足够高端，如果价格合适他肯定要选择采购一点。

    「净肉成本差不多要600。」

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    「众人又被噎住了。

    这个价格太夸张了，香港的冷冻鹿肉也就七十块钱一斤。。

    「我每个月就一头，你们别想了，这一头我自己都不够用呢。」陈芝虎哭笑不得，「现在国内鹿场很赚钱的，还是我朋友面子大才有采购小鹿的机会。」

    如果没有大将军在中间，他连搭话的机会都没有，人家自己鹿场生意多稳定啊。

    「大家先说说自己的想法。」

    「黄焖鹿肉，这个交给我，然後悬羊给我一点，我做一份鱼羊鲜。」戴师傅率先说道o

    他的牛腩是一绝，准备用小鹿肉试试，两道主菜也足够露面了。

    「阿虎，我做一份杏仁鹿筋和溶洞鱼。」黄永华笑眯眯的开口：「再给你炒几个素菜吧。」

    「帝王鲑，大黄鱼，软壳蟹给我来。」周建国觉得海鲜自己当仁不让。

    「你准备怎麽做？」陈芝虎用笔写写画画，把刚刚大家说的菜都记了下来。

    「大黄鱼做金翅神针，灌汤大黄鱼的做法，里面用天九翅吸味。」

    「软壳蟹做葱姜炒，然後帝王鲑香煎。」

    「香煎？」黄永华，戴师傅，展启华三人都看向他，「这麽极品的刺身鱼香煎吗？」

    不过此时一哥和陈芝虎两个倒是微微点头。

    真正懂三文鱼的人才知道，香煎才是最合适的做法。

    周建国反问，「为什麽你们觉得三文鱼就该做刺身？」

    三人又面面相觑。

    戴师傅：「周师傅，我们都是这麽做的啊。」

    三文鱼刺身是东南亚的主流，做香煎的反而很少，只有西餐厅偶尔会有。

    「阿虎，你知道就赶紧讲，我出门少。」黄永华催促了一句。

    他一直在内地待着，做菜火候没话讲，但见识比不上在外跑的徒弟。

    「大家可能不知道，三文鱼在欧美社会一直都是香煎做法，优质帝王鲑更是如此。」

    「香煎比刺身更能发挥三文鱼的肉质。」陈芝虎苦笑，「只是日本和香港流行吃三文鱼刺身，然後这两个地方又是亚洲经济最发达的，才引领起三文鱼刺身的风潮。」

    可以说整个亚洲范围，三文鱼接下来几乎都被刺身这个做法给统治了，一提到三文鱼就代表着吃刺身。

    殊不知，三文鱼在原产地最正宗的吃法就是香煎。

    「帝王鲑是冷水肥鱼，肉质鲜嫩，但是带着一点肥腻，像煎牛排一样逼出油脂的香气，这种做法在西餐特别是法餐属於很正宗的做法。」一哥补充了一句。

    他对西方餐饮文化了解的很深，也了解帝王鲑的食材特性。

    「原来如此。」黄永华点了点头，说实话，他还是第一次知道三文鱼正宗吃法是香煎。

    戴师傅也一样，他倒是知道香煎的做法，但他目前还没去法国混，不知道这种做法才是正宗的。

    「师兄，你准备怎麽做？」陈芝虎把金翅神针和葱姜炒软壳蟹给记下。

    周建国在海鲜烹饪上面一直很牛逼，相信这次百万粤宴不会让客人失望的。

    「帝王鲑取肉，然後先煎後香焗，煎五分熟，用沙葱和迷迭香垫底焗出香气，再撒点柠檬叶提味减少油腻感。」

    「这个做法很OK。」陈芝虎迅速记下。

    百万粤宴的客人都是老钱家族，吃刺身本身就有一点风险，这种做法更合适。

    只是需要把握火候，三文鱼一旦熟过头，那就是在浪费食材了。

    周建国在海鲜火候上没的说。

    「展师傅，你要哪个食材？」

    「我用悬羊做一道功夫老汤吧。」他是临时过来凑热闹的，做个一道菜就差不多了。

    「一哥，你这边几道菜？」

    「鱼胶给我用啊，我做佛跳墙。」

    「这次鹿肉和羊肉是主力，还可以继续做菜嘛。」这次是接近20人的大宴，这些大佬多分担一点他就可以轻松一点。

    「再加一道烟燻鹿肉脯吧。」一哥无奈说道，「羊肉我本身做的就少，还是别乱做了

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    他的江湖地位已经够高了，做菜好了是应该的，做岔了反而会丢脸。

    这次过来除了瘾大以外，陈芝虎给的报酬也不错。

    每人三万块辛苦费就不说了，办完宴席还有一次私下的鹿羊宴。

    几百万的羊，他也想尝尝什麽味儿。