阿峰从去年六月到现在，已经入职了快八个月。

    第一个月洗碗，没有嫌弃这个工作，小年轻也把碗洗的很乾净。

    第二个月开始轮换到二楼，凭藉样貌和服务态度，後面的每个月他的「星级」在侍应生里面一直排在前二。

    真正能和他比的也就Q仔。

    两个最帅的，也是服务能力最好的，仿佛天生就会「哄」顾客。

    不过Q仔只要拿到高星级，必然要下去干一个月门童去赚钱。

    阿峰则不一样，他喜欢学烹饪，喜欢直面客人，享受客人给予的正面反馈。

    一直待在二楼当侍应生，偶尔去包厢服务。

    还特别喜欢学习，不管是烤肉还是漂亮菜制作，他完成二次加工都没问题了。

    陈芝虎也很喜欢这样上进，有理想的少年。

    他准备收个另类的徒弟，不要求多好的基本功，不再执着於厨艺，而是让他钻研饮食风向和服务，偏酒店管理一侧。

    马上他还要继续开分店，需要的人手只会越来越多。

    得知boss要收自己当徒弟，阿峰怔怔的看着他，幸福来的太突然了。

    「傻了？」

    「没。」他咽了咽口水，试探的喊道，「那待会就要和夫家讲嘛？」

    他觉得这会儿和做梦一样。

    boss居然这麽看重他，还要让他去当经理。

    「起码把家里人叫过来摆一桌啊，我收徒还没这麽随意呢。」陈芝虎哭笑不得。

    他要喊师门的人过来见证，哪有这麽快的。

    「哦哦，我回去跟我老豆讲。」阿峰赶紧点头。

    香港的年轻人都希望能遇到一个提携他的贵人，很明显，陈芝虎现在就是阿峰的贵人，哪有不死死抓住的道理。

    「去干活儿吧，把小楼喊过来。」

    「收到！」说完他就喜气洋洋的去找小楼去了。

    片刻之後，小楼拿着一叠单子过来。

    上面密密麻麻记载着最近的卡座客单，这个本来是财务帮忙统计的，陈芝虎要看客人的消费频率，和单一菜品的销售量。

    沈榆木离职之後这个工作只能是餐厅经理负责。

    陈芝虎接过之後随手放在一边，「小楼，四店那边已经在装修了，人手培训也展开了。」

    「我知道，大伯讲让我月底就回去。」

    小楼回去之後还要先去二店於一段时间，适应大酒楼的工作节奏，然後再去四店。

    其实他不想回鹏城，在香港每个月工资加绩效两万多，还能接触各种大人物。

    回去就只能做个普通的大堂经理。

    「我准备让阿峰接手你的工作，另外他还要拜我为师，过几天就举行拜师礼。」

    「靠，他这麽走运啊。」小楼瞪大眼睛。

    陈厨明显今时不同往日了，他都想跟着干呢，没想到阿峰居然要拜师。

    「他来店里这麽久，做的怎麽样你也清楚。」陈芝虎淡淡一笑。

    机会只给有准备的人，这次阿峰就是准备好了，才能接住这个机会。

    不然他宁愿去香港酒店挖一个职业经理人也不会随便提拔的。

    「嘿，也是，阿峰有些地方做的比我都好。」

    「就是跟你说一声，这段时间带带他，等拜了师你开始交接工作。」

    「明白。」

    「还有，四店那边离的比较远，回去之後多和黄浮生请教一下，他管理有一手的。」

    黄浮生磨去了曾经的「不求有功，但求无过」的思想，现在是越做越好。

    三家大酒楼前厅管理的井井有条，三店柯建东的儿子都经常和他请教呢。

    两人聊了许久，陈芝虎也算是了解了开业之後星空餐厅的具体变化。

    会员增速开始大幅度停滞，但营业额很不错，说明陈芝虎限制会员的想法是正确的。

    随後他又拿起了最近的卡座客单查看，里面有最近卡座客人的消费频率和单一菜品的销售情况口这份客单很重要，能看出许多问题。

    比如单一菜品销售数量下滑，他就会打个标记，然後着重查看厨房出品问题。

    如果厨房出品没问题就是客人的口味发生变化。

    若是出现老客消费频率降低，他还会安排人进行回访，询问餐厅的服务是不是出现问题。

    作为老板，他不再需要一点点去管理团队，而是从大数据上筛查。

    这也是他喜欢通过邮箱首接发报表的原因。

    员工可能骗他，徒弟也有可能碍於情面隐瞒一些问题，但数据不会。

    在电脑上拉个表格，凭藉他多年的管理经验，能迅速察觉到餐厅的运营状态。

    他很仔细的审阅着手上的资料，直到宋南星让人喊他，才发现天已经黑了。

    「唔好意思，宋先生，许久没来香港，需要审核一些帐单。」来到包厢，宋南星已经在泡茶了。

    「人手紧张？」

    「有点儿，福建仔财务知识太薄弱了，我又招不到专业人员。」陈芝虎无奈说道。

    懂财务的都向往大企，最不济也去个小企业，怎麽可能来餐厅当收银。

    「你同慧红讲一下，让她帮你培训就是了。」宋南星笑呵呵的推了一杯茶过去。

    「正有此意。」一口茶饮下，他开始说起自己这次百万粤宴的安排。

    因为涉及到资金很多，有必要和大股东通知一下。

    「首先是300万港币买黄金繁鱼胶，这部分我还要请记者造势，为百万粤宴做准备。」

    「值这个价？」宋南星微微皱眉，一个食材300万？

    「市价应该在250万港币左右，不过简先生不想割爱，我就额外加了50万港币。」

    「其他地方没有？」

    「有，但敦煌集团的黄金繁是保存最好，也最出名的。」

    黄金鰵还有个名字，那就叫黄唇鱼，号称海洋大熊猫，本身就很稀罕。

    十年前在大陆就是保护动物了，内陆只能卖十年前的陈化鱼胶，进口都不行。

    除了港澳台，其他地方就算抓到这种鱼也很难完美的把鱼胶给处理好，所以说敦煌集团这个鱼胶是他目前能买到最好的一个。

    如果宋南星不同意采购，他自己掏腰包都愿意买下来。

    百万粤宴涉及到他的厨师职业规划，必须要做好。

    他从怀里拿出一张纸递了过去，「宋先生，这是宴席食材耗费，你可以先看看，如果您觉得吃力的话，我也可以独自举办。」

    如果宋南星不给面子，他还有个富婆呢。

    「10万的羊肉和30万的羊血酒？」宋南星再次惊讶。

    如果是黄金繁鱼胶宋南星还能勉强接受，那这个羊肉的价格也太夸张了。