“扒酿海参。”风小雨无暇给菜肴起名字，随口说出那本古谱上的名称，接着解释道：“海参内酿入虾和鸡肉等原料搅拌成的馅，裹上鸡蛋液下油锅定型，再用上等高汤扒烧十五分钟。”
  “扒酿海参。”有人惊呼一声，接着向旁边的人解释：“这是一道山东一带的家常菜，但根据刚才台上的同学介绍，烹调方法比起山东菜肴要精妙得多，应该是满汉全席中的精制菜肴。”
  满汉全席起兴于清代，是集满族与汉族菜点之精华而形成的历史上最著名的中华大宴。是满清宫廷盛宴。既有宫廷菜肴之特色，又有地方风味之精华；突出满族菜点特殊风味，烧烤、火锅、涮锅几乎是不可缺少的菜点，同时又展示了汉族烹调的特色，扒、炸、炒、熘、烧等兼备，实乃中华菜系文化的瑰宝和最高境界。
  既然能入选满汉全席，就是绝对精美的菜肴，谁也没想到台上的风小雨等人手忙脚乱临时改变的菜肴竟然是赫赫有名，连郑剑锋都不明白蓝盈盈和风小雨讨论菜肴的时候为何对扒酿海参闭口不谈。不过他的心稍微放松了一点，暗自庆幸当机立断选择了风小雨，不然谁有把握在这时候挑起大梁，充当掌勺。当然比赛也没有强制规定不许换主将，对于风小雨和蓝盈盈的调换。自然无人有权干涉。
  “和蓝盈盈同台的好像叫风小雨。”尤兰花身体微侧，靠近吴浩：“这时候居然毫不慌乱，临场发挥的竟然是满汉全席中的菜肴，丝毫不亚于一品海参煲，是哪位厨王的徒弟？”
  “哪位厨王配当他的师父。”吴浩得意地笑了笑：“风小雨是我的徒弟。”
  “确实有你当年的风范。”尤兰花微微点头：“看来你苦心经营，还真想夺回失去的风光。”
  “夺回也不是我的天下，是下一辈的年轻人的天地。”吴浩意味深长地微微叹息一声：“我只是不甘心罢了。”
  “没想到这么多年你的水平依然在飞快地增长，竟然连满汉全席都研究。”尤兰花慨叹道：“我为了生意东奔西走，手艺都荒废了。”
  “风小雨的这道菜不是我教的。”吴浩撇了撇嘴：“有时候我也不知道他的脑袋里想的是什么，往往出人意料。”
  不仅吴浩不知道风小雨为什么事先没有提到过这道扒酿海参，就连风小雨自己也是刚刚才想起来的。或许是急中生智吧，刚才风小雨一着急，居然真的生出智慧来，脑中闪出一道古书上记载的菜肴，不管好不好使，既然古书记载一定不会太普通，先用了再说。
  整海参放入葱姜水里面焯一下，去掉腥味，酿入用鸡茸，肉茸，虾茸，香菇，干贝，蟹柳等十几中原料搅拌成的馅，然后把海参拖鸡蛋液后放入高温油中炸到金黄色，呈椭圆形。
  锅内放入用老母鸡和骨头熬制的高汤，放入炸好的海参，火腿，蘑菇，竹笋，鸡腿菇，盐酱油，糖，米醋，大火烧开，小火慢慢炖着。
  风小雨把许多青豆粒放水中迅速焯一下，再放冷水里浸泡一下，保持碧绿的色泽，然后拿过花幽香预先放入豆腐泥的大酒盅，在表面按上青豆粒，青豆粒稍微留一点在外面。
  大酒盅放笼内蒸十几分钟，风小雨吩咐花幽香取出来。花幽香揭开蒸笼盖“要不要再多蒸一会，防止青豆粒不熟或僵硬。”
  “时间不能太长。”风小雨把几个碧绿的蔬菜叶铺在一个汤碗内，快速说道：“豆腐蒸制的时间不能过长。否则豆腐内部会起孔，影响口感。”
  炒锅洗净上火，放入鸡清汤，火腿片，蘑菇片，精盐，绍酒，味精烧开，撇去浮沫，倒入大汤碗中，将蒸熟的豆腐逐只磕出放入汤中（青豆朝上）
  豆腐呈半圆形，点缀上青豆，形状像夏日荷花池中花瓣落尽呈现出来的莲蓬，这道菜就叫莲蓬豆腐。
  海参炖得差不多了，大火收浓卤汁，等到海参表面滑亮异常，端起锅倒入盘中，摆放整齐，四周点缀些用蔬菜加工成的花花草草。
  两道菜完成刚好四十五分钟，风小雨擦了擦额头的汗水，整理一下头上的厨师帽和工作服，站直身躯，目光平视前方，一副毕恭毕敬的样子等待评判结果。
  花幽香与其他两组的人把菜肴端到评委面前，缓缓退回来，和蓝盈盈并肩站在风小雨右侧。
  司马元的一品海参煲，赵宝乐的清汤大乌参，风小雨的扒酿海参，被分成三份，三位评委品尝了一遍，不由得一起点点头，评委钱海对主评委胡元龙说道：“今天的几道海参菜，是近年来我吃到的最好海参菜肴，几乎难分上下。”
  “我也有这种感觉。”美食总让人心旷神怡，主评委胡元龙露出了微笑：“一品海参煲滋味浓郁，清汤大乌参清淡爽口，扒酿海参，既有味道浓郁的外壳，又有滋味清淡的内里，单论浓郁和清淡不如前面两道菜，但组合起来就难分高低。”
  “我们再看关于夏天的菜肴。”钱参说道：“请各位选手解释一下菜肴和夏天的关系。”
  “我么做的是传统名菜荷叶粉蒸鸡。原汁原味，夏令时菜。”平南燕语气柔和地款款道来：“做法是先将鸡块和板油丁腌制入味，粳米和八角，丁香，桂皮一起炒成金黄色，拣去香料，粳米磨成粉，放入碗内，加鲜汤、酱油、白糖、麻油搅成糊状，将浸渍好的鸡块、猪板油放入糊中拌匀，放入垫有一张荷叶的盘内，上面再盖上一张荷叶上笼蒸至酥烂取下即可。”
  “荷叶清香四溢，鸡肉鲜嫩酥烂，粉质香糯，咸中带甜。”钱海不愧是评委，短短几句话就把这道传统荷叶粉蒸鸡的特点说得清清楚楚：“这道菜做出了真宗淮扬菜的特点。应该算是上等佳肴。”


第179章 三大技校烹调赛（十三）
  世界上一切事物的发展都需要创新，在这个日新月异的社会，不断变幻成了一种潮流，但传统就如同一位风烛残年的老人，那种岁月的沉淀不容轻视。
  菜肴的创新离不开传统，赵宝乐就抓住传统这个要点，两道菜肴纯粹走淮扬菜的标准路线，刀工精细，口味清淡，鲜香味美。三位评委都是从基础一步步爬上来的，对传统菜肴当然深有研究，但三人对新元技校的清汤大乌参和荷叶粉蒸鸡却挑不出瑕疵。
  司马元做的是一道清蒸菜肴，摆在盘中的是一个大西瓜，上面用阳文雕刻出一幅夏日荷塘的景色，惟妙惟肖，荷花亭亭玉立，荷叶轻轻摇曳，一股清亮呼之欲出。
  “我做的菜肴叫西瓜鸡。”司马元白皙的脸颊带着自信的微笑：“西瓜从上部切出一个盖，挖去瓜瓤，表面雕刻上花纹，将两只小雏鸡和料酒、精盐、味精、白油、西瓜汁、玉兰片、海参、冬菇、葱姜丝，火腿片一起加入，上笼蒸制即可。”
  “此菜鸡酥烂味美，食时爽口。”钱参评价着说道：“尤其是西瓜上绿意盎然，给人一阵清凉的感觉，看着图画，品着鲜嫩香酥的西瓜鸡真是一种享受。”
  对于司马元的菜肴评价依然很高，三位评委没有说出什么缺点，目光一齐转向风小雨做的莲蓬豆腐，一道豆腐菜能否登上大雅之堂，和另外两道名菜决一雌雄，所有人都没有底。尤其在前面两人都表现出色的时候，风小雨等人的压力陡增，三个人屏住呼吸盯着三位评委。
  钱海，钱参，和胡元龙品尝一口莲蓬豆腐，眉头忽然皱起来，接着又尝了几口，放下调羹。胡元龙开口问风小雨：“你这道莲蓬豆腐是临时发挥吗？”
  “是。”让评委皱眉头的菜肴一定很悬，风小雨回答也很谨慎，一个字，清脆悦耳。
  “汤的味道是你调的？”胡元龙又问了一句，脸上看不出表情。
  “是。”
  没有多余的话，风小雨知道菜肴已经成型，现在只是等待评委的最后裁决，多说也于事无补。
  胡元龙又看了风小雨一眼，没在追问什么，转脸和钱海钱参兄弟两低声商量起来。台下的人也在焦急地等待结果。
  “我看天艺烹调技校有点危险。”台下的人小声议论起来。
  “为什么？”
  “那道莲蓬豆腐只是造型别致，但豆腐毕竟太普通，无法和其他两人的菜肴相提并论。”
  “你说得也有道理。”一个嗓门比较粗的人说道：“但我认为天艺失败的原因在味道上，你没看见评委尝了尝菜肴直皱眉头吗，毕竟太年轻，刚才就手忙脚乱，调味难免失了准头。”
  高手比试，调味的细微差别就能决定胜负，何况让评委皱起了眉头。蓝盈盈瞄了一眼风小雨，风小雨按在案板上的手臂用力绷直，轻轻咬着嘴唇，嘴角的微笑也消失得一干二净，蓝盈盈从未见过他如此拘谨，希望越大失望越大，没有抱着什么希望，自然不用紧张，风小雨平时说得轻松，此时却看出他心中的期望，他的紧张为了自己还是为了蓝盈盈？
  “无论怎样我都谢谢你。”蓝盈盈手掌轻轻覆盖在风小雨的手臂上，低声动情地说道：“赵宝乐和司马元毕竟太强，胜败你不用太介意，也用不着为我紧张。”
  此时，风小雨无论成败在蓝盈盈心中都留下了一辈子挥之不去的印记，眼看着败局已定，接连的打击，蓝盈盈倒是出奇地清醒起来，清醒得可怕。自从和风小雨结识，她一直认为自己貌美如花，风小雨和她相伴是风小雨的荣幸。现在忽然发觉自己没有给风小雨任何帮助，倒是风小雨在不停为自己奔波，苦练刀工，战胜西门豪，差点搭上半条命，如今又临时接替自己挑起大梁，和司马元与赵宝乐比赛。以风小雨的性格，胜败都会泰然处之，笑意盈盈。紧张只有一个解释，他不想看着蓝盈盈在事业上受到任何挫折。
  “我不是为你紧张。”风小雨转脸笑了笑，他率性而为，不想让人感激，感恩有时候也是一种累赘。风小雨掩饰着撇撇嘴：“我只是觉得输得有点冤枉，要不是临时换菜肴，我们有希望胜出。”
  蓝盈盈一直没有抬头看父亲蓝运和母亲尤兰花，低着头，身体向风小雨身边靠了靠，圆润的臀部几乎贴着风小雨，风小雨感到一阵燥热，心神略分，耳边响起蓝盈盈窃窃私语：“现在还有希望吗？”
  蓝盈盈害怕别人听见笑话她，明显的失败还抱什么希望，可是她实在不甘心，只能把希望寄托在经常出奇制胜的风小雨身上，纵是如此她的话语中大多数还是绝望。
  “不一定。”风小雨深思地笑了笑：“应该还有几成希望。”
  “真的。”蓝盈盈一阵惊喜，脱口而出：“如果今天胜了，我一定好好谢谢你。”
  “不用你谢。”风小雨瞄了一眼还在讨论的三位评委，迅速说道：“我自己也风光了一下，知足了。”
  “不，我一定要谢。”盈盈固执地说道：“我不欠人人情。”
  “八字还没一撇呢。”风小雨用手摆弄一下刀板：“不过我倒想知道万一胜了，你怎么谢我。”
  “不告诉你。”蓝盈盈脚在案板下动了动：“等胜了再说。”
  “切。”风小雨不屑地撇撇嘴，她想把蓝盈盈从尤兰花的阴影了解脱出来一点，故意打岔：“现在不说，到时候耍赖我怎么知道。”
  “我请你去大明寺烧香。”蓝盈盈吞吞吐吐。
  “烧香不好玩。”
  风小雨失望地说着，抬眼看看兰东娜，兰东娜正大声和台下的人说笑着：“今天比赛的三方都很优秀，让我们给评委老师一点时间仔细研究一下，毕竟今天的胜者将参加市里的烹调大赛，和四大厨王的弟子站在台上角逐可是年青一代厨师梦寐以求的事。”
  “我请你去游泳。”蓝盈盈见大伙的注意力都集中在兰东娜身上，忽然贴着风小雨耳边说了一句。
  “游泳？”风小雨转过脸，诧异地盯着蓝盈盈，蓝盈盈可是连男生碰一下都厌恶的人，和自己游泳就意味着自己可以饱餐秀色，如果三点式当然更加美妙。风小雨可是经不住诱惑的人，眼光在蓝盈盈胸口瞄了又瞄，还好台下的人没有注意，不然风小雨的色迷迷眼神会让他的形象大打折扣。
  “讨厌。”蓝盈盈红着脸，案板遮挡住的臀部在风小雨身上撞了一下，立即分开，但短暂的接触还是让感觉敏锐的风小雨如中雷击，圆润，温暖而富有弹性。风小雨身体立即起了变化，他慌忙弯下腰双手按住小腹。
  “你怎么啦？”蓝盈盈奇怪地问。
  “肚子有点痛。”风小雨红着脸说道。最近怎么啦，对女色好像特别敏感，是不是自己思想变得肮脏了？或许自己真的该有个女人了。
  严格说风小雨对于女色的认识还是朦朦胧胧，自从和林秀秀一夜欢愉，他的心越来越萌动，色，就像美酒，不喝便罢，越喝越上瘾。
  蓝盈盈听风小雨说肚子痛，下意识地想伸手摸一下，风小雨慌忙阻挡：“没事，过几分钟就好了。”
  “真的没事？”蓝盈盈关心地望着风小雨越来越红的脸颊，风小雨可从来没有过这种表情。
  风小雨有一种哭笑不得的感觉，还好兰东娜的声音恰好这时候响起：“大家静一下，评委老师的结果已经出来了，让我们洗耳恭听。”
  风小雨一激灵，精神回到现实中来，立即站直腰杆，目光盯着几位评委。
  “我首先说一下台上几组选手的感觉。”胡元龙缓缓说道：“首先，你们都是优秀的人才，近年来我第一次见到这么多杰出的青年同台献艺，深感欣慰，淮扬菜后继有人，而且有青出于蓝之势，可喜可贺。”
  台下一阵掌声，胡元龙在评论界以严谨著称，能得到他的赞扬