“当然要先填饱肚子。”蓝盈盈白了风小雨一眼：“再说一品海参那种高档美味也不应该饿着肚子去吃。”
  “说得也是。”风小雨思索着点了点头：“找个小饭馆先对付一下。”
  品尝一道美味也是有讲究的，不可太饱，所谓食饱无滋味，没有一点食欲，再高级的美味佳肴塞到嘴里也是如同嚼蜡。但也不能太饿，饥不择食，容易囫囵吞枣，还没有品尝就吞下肚了。也不能吃太多辛辣味重的食物，影响味觉。所以一桌宴席往往把最重要的菜肴放在前面一两道，客人刚刚吃了点冷菜或点心，不饱不饿，酒也喝得不多，味觉处于最好状态，刚好可以细细品尝美味。宴席也就大多数以头道菜命名，比如海参宴，鱼翅宴，鲍鱼宴……
  中午吃饭时间，街上行人稀少，平时看着拥挤的大街。一下子空旷许多，不过风小雨也无心享受这种难得的心旷神怡，他的肚子也和大街一样空旷。
  走过一个岔路口，一个身影在远处一闪而过，风小雨心中一惊，似曾相识，中年人，相貌猥琐，绝对不是朋友，是那个专门拐带小孩，并且逼迫他们沿街乞讨的家伙，自己曾经和柳如烟从他手里抢回一个叫虎子的小孩，那虎子还是柳如烟在家乡教书时的学生。
  “我们跟着刚才那个人。”风小雨一拉蓝盈盈，沿着街道边追过去。
  “什么人？”蓝盈盈边走边问：“你又不是警察，搞什么跟踪。”
  “一个拐带小孩的，把小孩打得腿瘸胳膊折，再逼迫他们沿街讨要钱财。”风小雨低声说道：“那些小孩挺可怜。”
  女孩子同情心就是重，路边那些衣不遮体的小孩蓝盈盈也经常见到，觉得很可怜，还不时施舍一点，原来还猜想他们家乡是不是闹饥荒，没想到是被别人拐带出来的，怪不得那些小孩面对别人询问总是一脸胆怯，不发一言。肯定受尽了折磨。蓝盈盈也义愤填膺，不过她心思缜密：“我们小心点，如果应付不了就报警。”
  那中年人狡猾得像一只兔子，眨眼不见了踪影，风小雨和蓝盈盈目光不断逡巡，走出去两三百米依然不见他的蛛丝马迹，前面是一个路边小花园，几条路从花园向前延伸，蓝盈盈倚在一棵柏树上，喘了口粗气：“风小雨，到岔路了，算了吧。”
  “唉，可惜了。”风小雨靠在蓝盈盈身边，叹息道：“白忙活了。”
  忽然，不远处传来两声咳嗽，风小雨一激灵，不错，是那个中年人。风小雨听过他的咳嗽，低沉嘶哑。
  借着花草的遮掩，风小雨和蓝盈盈蹑手蹑脚走过去，那个中年人正在不远处的花草中焦急地来回踱步。两人慌忙猫下腰，凝神观看。
  没有小孩，风小雨感到微微失望，刚要拉着蓝盈盈离开，一阵清脆的脚步声走过来，是高跟鞋击打路面的声音，一位年轻女子出现在那个中年人的面前，身材苗条，姿态落落大方，脸颊线条分明，平添几分凌厉果断之气。
  居然是那个和柳如烟在一起的夏琳。蓝盈盈和风小雨的身躯同时一震，相互看了一眼，继续偷偷观察。
  “为什么选择这里。”夏琳语气冷冷地说道：“这可是闹市区，如果被发现死路一条。”
  “不会的，我有经验。”中年男子见夏琳到来，不再象刚才那样六神无主，点燃一支烟，悠闲地抽着：“越是危险的地方越安全。”
  “东西呢？”夏琳语气干脆：“快点。”
  “急什么。”中年男子慢吞吞掏出一盒香烟递给夏琳。夏琳迅速打开烟盒，倒出一点白色粉末，在鼻子前闻了闻：“不错，还有吗？”
  “这可是杀头的买卖。”中年男人低声说道：“我的姑奶奶，你当这是萝卜青菜啊，要不是刘茹慧介绍，你想买都没有门路。”
  “是吗？”夏琳从随身的挎包里拿出一沓钱，递给中年男子，同时目光四下扫了一遍，似乎还在风小雨和蓝盈盈藏身之处瞄了一眼，蓝盈盈紧张地靠在风小雨身上，微微发抖，毕竟是小姑娘。没见过大世面。
  风小雨可比她沉稳得多，伸手搂住蓝盈盈的肩膀，低声说道：“别怕，有我呢。”
  “夏小姐，这数目不够。”中年男子皱着眉头说道。
  “不够？”夏琳诧异地说道：“涨价了吗，刘茹慧告诉我可就是这个价。”
  “货源紧，咱也没办法。”中年男人低声说着：“还要八百块。”
  “八百。”夏琳说道：“我没带这么多，要不，你到我家拿。”
  “好吧。”中年男子想了想：“量你也耍不出花样，我可是海韵娱乐城的人。”
  夏琳潇洒地甩了一下秀发，扭转身体，脚步声渐渐远去。
  风小雨和蓝盈盈惊魂稍定，四肢似乎都僵硬了，依旧一动不动地喘着粗气。许久，蓝盈盈忽然猛地推开风小雨的胳膊，娇嗔道：“你又占我便宜。”
  “天地良心。”风小雨无奈地摊开手：“我搂着你的时候心理可什么也没想。”
  “你还说。”蓝盈盈红霞满面，噘了噘嘴：“谁知道你想没想。”
  “蓝师姐。”风小雨笑道：“我肚子可饿了，你是请我吃饭还是故意折磨我。”
  “师姐我不敢当。”蓝盈盈整理一下衣衫：“第一，我没你岁数大，第二，我在跟你学习刀工。”
  “别说没用的。”风小雨指了指不远处一个小饭馆：“先祭奠五脏庙。”
  说是小饭馆，是因为门面不大，这种小店要在闹市区挺立，只有一个方法，就是特色，而且是唯一的特色，招牌就是说明，简洁明了：蛋炒饭。
  饭菜合一，点菜合一是扬州烹饪中别具情趣的一个类别，它继承了周代“八珍”中“浮熬”、“浮母”的优良传统。在谢讽的《食经》就有“越国食碎金饭”，即是扬州蛋炒饭的前身。相传隋帝巡视江都时，此菜随之传至扬州。后经历代厨师不断改进，其配料日益丰富多采，发展为深受中外人士欢迎的席上佳看。
  蛋炒饭制作前，先要煮出软硬适度、颗粒松散的米饭，以蛋炒之，需使粒粒米饭皆裹上蛋液，俗称“金裹银”。炒好后如碎金闪烁，光润油亮，鲜美爽口。
  蛋炒饭扬州的每个饭店都会做，但是风小雨和蓝盈盈却丝毫没有瞧不起这个小店的意思，相反有点好奇，人人会做的蛋炒饭在闹市区立门面一定有诀窍。
  蛋炒饭基本上就是一碗饭配上一碗汤，客人虽然不少但服务员和结账的加起来就两人，胖乎乎但身手勤快，如同蛋炒饭一样普普通通。
  风小雨和蓝盈盈落座，服务员笑眯眯地问：“二位要哪种蛋炒饭。”
  风小雨瞄了一眼，菜单挂在墙上，一色都是蛋炒饭：什锦蛋炒饭，虾仁蛋炒饭，火腿蛋炒饭，鸡丝蛋炒饭，肉丝蛋炒饭，三鲜蛋炒饭……
  汤也很简单：青菜豆腐汤，鲫鱼汤，三鲜汤，肉丝汤，冬瓜海带汤，粉丝汤……
  “什锦蛋炒饭。”风小雨略着思索：“青菜豆腐汤吧。”
  他惦记着等一会去做海参吃，清淡一点保持味口。
  青菜豆腐汤用来招待女朋友寒酸了一点，服务员看了两人一眼，见风小雨穿着校服，恍然大悟，笑眯眯说道：“二位稍等。”
  “服务员笑得好像很奇怪。”蓝盈盈秀眉微皱。疑惑地望着风小雨。
  风小雨微微一笑：“你很少到小饭馆吃饭，当然看不出来，她是笑话我小气。”
  “这有什么小气不小气的，吃饭而已。”
  “像你这样的大美女，我用青菜汤招待还不寒碜。”
  “要是她知道这顿饭都是我请客，还不鄙视你啊。”
  蓝盈盈觉得有趣，低声笑起来。她心中忽然有了点虚荣感，美女到哪里都有优势，就连请客的档次稍低都有人替她感到委屈。
  蓝盈盈最近性格变化了很多，尤其在风小雨面前，她总是忍不住想笑，没有压力，无拘无束地笑。
  蛋炒饭很快端上来，满满两大碗，配上一碗青菜豆腐汤。蓝盈盈用筷子点了点饭：“风小雨，这么多吃不完。”
  “等会我帮你消灭。”风小雨大口吃着饭，他确实饿了，头也不抬地说道：“咱就是个饭桶类型的。”
  蓝盈盈可文雅得多，边喝汤边慢慢咀嚼着：“风小雨，这蛋炒饭确实独特，你细细尝尝。”
  “我光忙着吃了。”风小雨抬起头，不好意思地笑了笑，放慢速度。
  什锦蛋炒饭，顾名思义，配料很多，木耳，香菇，瘦肉丁，鸡肉丁，虾仁，火腿粒，青豆，鸭肫，竹笋。配料先炒好，在炒鸡蛋和饭的时候放入三分之一，其余的盖在蛋炒饭上面，叫做浇头。
  浇头色泽丰富多彩，味道油而不腻，清新爽口，这一点在蓝盈盈和风小雨的眼里不出奇，奇就奇在饭粒柔软香糯，鸡蛋均匀裹在一粒粒米饭上面，金黄明亮，真是名副其实的金裹银。
  蛋炒饭关键是蛋与饭的紧密结合，一般炒的时候，先把鸡蛋放锅里炒散，然后倒入米饭再翻炒，饭粒和鸡蛋基本都是分开，讲究一点，米饭先下锅，小火慢炒，鸡蛋液缓缓倒在米饭上，这样炒出来的饭，鸡蛋可以基本裹住米饭，但容易结团。
  这家店里的蛋炒饭中的鸡蛋紧紧包裹着米粒。粒粒分开，不用浇头，光用鸡蛋和米饭炒出来就是一盘美味。
  风小雨是做米饭的行家，米饭柔软他可以做到，关键是炒制的时候如何粒粒分明，还有鸡蛋如何包裹才不结团。
  风小雨和蓝盈盈相视一眼，满脸疑惑，一时无语。风小雨知道蓝盈盈和自己一个性格，要是不弄明白晚上觉都睡不着。
  风小雨用筷子漫无目的地在碗里划拉，许久，目光一闪，微笑起来。他舀起一勺汤，手腕微微一晃，倒了一点在手上，紧接着故意啊呀叫了一声。
  “你怎么啦？”服务员闻声立即过来，满脸紧张。
  “没什么。”风小雨摆摆手：“手有点脏，想到厨房间洗洗可以吧。”
  风小雨的校服上没有字，服务员毫不怀疑他想偷偷看看蛋炒饭的制作过程，随手向后面指了指：“厨房间外面有水池。”
  风小雨说了声谢谢向后面快步走去，蓝盈盈憋着笑故意皱着眉头大声喊道：“慢点啊，洗干净了再回来，脏兮兮的令人讨厌。”
  服务员莞尔一笑，看来漂亮姑娘多数有洁癖，这小伙子有得受了。


第154章 奇妙的手法（五）一品海参
  小饭店的厨房间当然也不会大，不像大饭店案板和灶上分开，这里配菜和炒菜都在一起，厨师就两个，一个五十多岁的老头，红光满面，是师傅又是这家店的老板，另一个二十几岁的青年，是徒弟，可能刚从乡下来，行动毛毛躁躁，不停遭到师傅呵斥，越呵斥他越手忙脚乱。
  水池在厨房间的墙角，风小雨笑着打了声招呼，一边洗手一边四处观看，生意不错，宽宽的灶台上摆满一盘盘配好的原料。老师傅动作娴熟地炒着蛋炒饭，还不时大叫：“切点葱末。加点香菇……瘦肉少了……”
  徒弟不停跑来跑去，把一个托盘撞得飞起来，风小雨手疾眼快，稳稳接住，那青年感激地笑了笑，风小雨拍了拍他的肩膀：“别慌，我帮你忙一会。”
  “你是厨师？”那青年疑惑地皱皱眉，他是老板的远房亲戚，是专门过来学习蛋炒饭的，准备回家乡开店，再笨他也知道手艺不能让别人偷学。
  “我是学汽车修理的。”风小雨刚才看见一个汽修学校，随口编了个谎：“中午食堂饭烧糊了，出来吃一顿。”
  青年看了看风小雨的校服，轻声说道：“谢谢你，我把原料切好了，听我吩咐，让你哪样抓多少就多少。”
  蛋炒饭的配料比较单一，几分钟后风小雨就可以熟练配置，青年松口气：“今天人出奇的多，幸亏有你帮忙，等会我请客。”
  老师傅正忙得不亦乐乎，无暇顾及风小雨，大声叫道：“快点把冰箱里的米饭拿出来，先加工一下。”
  “我来，我来。”风小雨装得像个贪图一顿饭的学生，迅速打开冰箱，冰箱里米饭很多，用一个个不锈钢托盘摆得整整齐齐，风小雨随手抽出一盘，刚抽到一半，身后青年叫道：“拿旁边那个，这一盘还没有打冷到两个小时。”
  “还要时间？”风小雨拿过另一盘米饭，放在案板上，一脸好奇：“第一次看见米饭下冰箱冷冻。”
  “也不能冻太久，保持不黏在一起就行。”青年随口说着，动作麻利，在托盘里倒入一些素油，不断搅拌，直到米饭粒粒分明，然后再把搅拌好的鸡蛋液缓缓倒入，再次搅拌，加工好后放在一边。
  每来一份菜单，青年就把拌好的米饭装一盘和配料一起放到灶台上，灶台上还有一个小罐子，里面全是搅拌均匀的鸡蛋液，炒蛋炒饭的时候，老师傅就会舀起一小勺，左手不停翻锅，右手把鸡蛋液缓缓淋在锅里。米饭原来就拌上了鸡蛋液，再加一次，米粒即刻被全部包裹起来。
  风小雨不由得暗暗惊叹，一盘小小的蛋炒饭竟然费这么大功夫，难怪做出来色香味形俱佳，超过宾馆的厨师。不过没有这样的功夫也无法在这条繁华的街道上立足。
  饭店里的生意往往就火热一阵子，稍稍清闲，风小雨立即退出来。蓝盈盈早就吃喝完毕，正悠闲地四处张望，见风小雨笑眯眯走出来。立即低声问：“什么秘诀？”
  “等会。”风小雨三口两口把碗内的蛋炒饭吃完，端起汤咕咚咕咚喝了几口，一抹嘴：“结账，外面说去。”
  “你干嘛走得那么急。”走在大街上