再说了，我怕我坚持不到你杀鱼结束，我很好奇，这么大一条鱼，你要怎么杀。”
  此时，热心的杰克船长又拿着一件塑料围裙过来递给刘丹清。
  “秦，这个给你，免得一会将自己身上弄得全是血。”
  “谢谢你船长。”刘丹清接过围裙，发现里面还包着一副塑料长手套：“你想地太周到了。”
  船长笑着摆摆手，说道：“合用就好，以后不用叫我船长，直接叫我老杰克。”
  “好吧，老杰克，再次感谢。”
  刘丹清边说边拍拍石斑鱼的身体，发现它一动不动，看来是差不多挂了。
  船上塑料围裙，带上手套，刘丹清正式开始庖清解鱼。
  让萧薇薇先放下手机，将摄像头对着桌子，两人一起将石斑鱼搬到刚刚放磅秤的桌子上，这张桌子就是他们的工作台了。
  首先处理的是鱼尾巴，刘丹清刚刚已经将尾巴上面一点的鱼肉全部切开，现在只要将鱼骨头斩断就可以了。
  这次用的依然是那一把出刃，刘丹清一边工作一边解说。
  “我先将尾巴斩断，微微，你把它拿到冷藏舱里面放好，大家看，出刃的刀身比较厚实，所以能够用来斩断鱼骨头。”
  “接下来是去鳞，依然是用出刃，这条石斑鱼的鳞片去除起来很不轻松，因为它的鳞片大部分是长在鱼皮里面的，而不像我们平时接触的四大家鱼之类，甚至老鼠斑老虎斑都不会这样，它们的鱼鳞是层层叠叠在外面的，轻轻一刮就能够去除。”
  刘丹清将出刃的刀尖从石斑鱼的尾部伸进去，左手握住刀把，右手托住刀尾，然后开始往前推。
  随着刘丹清手中出刃的前推，一片片看上去比一元硬币还要大上一些的鱼鳞开始从鱼身上爆出来，有的依然连在鱼肉上，有的则是掉到地上。
  “这条鱼的鱼鳞长得非常牢，我要用上很大的力气才能够将刀往前推，退的时候还必须保持刀的稳定，如果一不小心，将到头扎进去，那么鱼皮就不完整了。”
  给这条大鱼去鱼鳞是一个浩大的工程，刘丹清足足花了将近半个小时，才将一面的鱼鳞去掉，另一面稍微快了一点，因为他的手法已经非常熟练，所以只花了二十分钟。
  萧薇薇一直在帮着刘丹清将依然连在鱼肉上的鱼皮拉下来，放到一个塑料袋里面，等刘丹清全部刮完，她将所有的鱼鳞都放进袋子，好奇地放到旁边的磅秤上。
  “20.7”
  磅秤上赫然跳出了这个数字，惊呆了所有的小朋友，包括刘丹清。
  20.7磅的鱼鳞啊，就是十八斤多，在华国的普通人家严重，一条鱼重个十八斤，都要称之为大鱼了，但这条伊氏斑仅仅鱼鳞就十八斤多，实在是太让人吃惊了，所以评论区又开始剧烈翻滚起来。
  “老婆，快来看怪兽，鱼鳞就有20.7磅，我都没有吃过那么大的鱼。”
  “求鱼鳞一片，做项链的吊坠应该挺不错的。”

第一百九十七章 庖清解鱼（中）
  刘丹清此时却没工夫来关注这一大袋子的鱼鳞，他要忙着处理石斑鱼，现在温度不低，有二十几度三十度的样子，时间长了，鱼肉变质就不美了。
  于是他拿着出刃回到石斑鱼旁，开始切下石斑鱼的鱼鳍，不过吃货们喜欢叫它们鱼翅。并吩咐萧薇薇道：“微微，你摊好几个袋子，我取一样东西，你就称一下，然后拿到冷藏舱里面。”
  “好的”萧薇薇点点头，将那一包厚黑的塑料袋拿了过来，取了三只，一个个地打开，放到地上。
  一条长长的背鳍，从石斑鱼的背部三分之一处一直长到尾部，长度达到一米二左右，尤其是靠近尾部的那一段，又厚又长，看上去就很肥美。
  接着是尾鳍，也就是石斑鱼肚子最后面的那一片鱼鳍，刘丹清一边割，还不忘放点毒：“多好的尾鳍啊，从鱼翅的角度讲，这一块叫做勾翅，是一条鲨鱼身上鱼翅中最好的一部分，石斑鱼也一样，这里是最好吃的鱼鳍。”
  最后是两片胸鳍，刘丹清也将它们依次割了下来。
  “这是胸鳍，也叫翅片，也有叫做阴阳翅的，是最为肥美鱼鳍。”
  听他这么一阵说，好像这鱼身上就没有不好吃的鱼鳍一般。
  割完鱼鳍，刘丹清将出刃放到一边，取出最长的柳刃，刺进石斑鱼的下颚处，然后右手握着柳刃的牛角把，左手推着刀背，沿着肚皮线往后划。
  “哇！这肚皮可真够厚的，这要还是用出刃，可能都划不透这鱼肚子。”
  刘丹清边划边惊叹道：“不过这把柳刃还真锋利，估计能够媲美那些专门用来分解金枪鱼的柳刃了。”
  这时候，刘丹清就暴露一些知识盲点了，堺孝行的柳刃本身就受很多金枪鱼刺身料理大师的亲睐，也就是说，这把刘丹清手中这把刀就是那些专门用来分解金枪鱼的柳刃。
  但是他能够认识这三把扶桑厨刀，并能够熟练使用，还是托了前世于海生的福，于海生知道他喜欢收集各种刀，就卖给他一套扶桑厨刀，当然，不是扶桑产的，而是他表弟用特种钢自己个做的盗版，除了这三种，还有蛸引、三德刀，一共十把，收了他一万多华国币。
  之后他就用这些厨刀开始料理一些鱼类，还别说，扶桑人的钻研没有白费，这些个刀还真好用，不过夸奖归夸奖，该骂扶桑国的时候他也不嘴软。
  “这是石斑鱼的鱼肝，微微，你称一下。”
  “12磅。”
  “这是肠子，你也称一下。”
  “23磅。”
  “重头戏来了，这是鱼鳔，不过这么大的，应该叫做鱼肚了，微微，你称一下。”
  “15磅。哇，这个就是石斑鱼的鱼泡泡啊，我最喜欢吃鱼泡泡了，每次吃鱼，都要抢泡泡吃，这鱼泡泡，够我吃上两顿的了。”
  “这鱼肚直接吃就浪费了，应该要晒干，制成花胶，那可是好东西，用来煲鸡汤是最好不过，即汤的鲜美以及丰富了口感，还能够调理肠胃和呼吸系统。”
  “香江人和粤东人把晒干的鱼肚叫做花胶，是和虫草并列的大补之物，不过那是指黄唇鱼花胶和白花胶、黄鲟胶之类的名贵花胶。”
  “一般的石斑鱼花胶价格不贵，但是这种巨型的野生石斑鱼花胶，对于肠胃和呼吸系统不好的人来说，可算是一味良药了。”
  这时候老杰克有踢踏踢踏地走了过来，看到刘丹清和萧薇薇将鱼鳍以及鱼内脏都用塑料袋装好，问道：“秦，你们这是准备吃这些鱼内脏吗？”
  “是啊，这些东西在我们华国可是极品美味，到时候你也可以过来品尝一下，不过这些肠子还要在清理一下，再放到冷藏舱里面。”
  杰克摇摇头，说道：“算了，我就吃一些鱼肉就可以了，这些内脏我可不想吃，虽然我不欣赏你们的饮食习惯，但我还是祝贺你获得了这些，嗯，华国的美味。”
  刘丹清笑着点点头，说了声：“谢谢。”
  然后他就开始清理石斑鱼的鱼肠了，他拿起了稍短的河豚引，将鱼肠片开，接着一手抓住肠子，一手将肠子往后拉，让肠子内部的垃圾和粘液全部被抓着肠子的收刮下来。
  杰克看到这一幕，脸色都有些变了，他看了看聚精会神，面不改色的刘丹清和萧薇薇两人，摇了摇头，又回他的舰桥去了。
  这些老外连牛的内脏都是直接做饲料，更别说是鱼的了。
  不过刘丹清可不这么想，他啧啧称赞道：“这肠子，有宽又厚，用来涮火锅的话，一定是特别爽，啧啧啧。”
  萧薇薇也是一脸期待和畅想，别看她小姑娘家家的，跑到西南口味的火锅店，必点两道菜，一道是毛肚，还有一道就是鹅肠。
  处理好肠子，让萧薇薇将这些个袋子都拎到冷藏舱里面去，刘丹清又换回了最长的柳刃，走到鱼头旁边，开始对着鱼头下手了。
  用力将鳃盖掀开，刘丹清用河豚引在鳃盖的两个连接处各划了一刀，这样，鳃盖就不会再往下面夹了。
  伸手拉住鱼鳃片，刘丹清继续用河豚引将鱼鳃和鱼头的连接处全部切断，再将鱼鳃提了出来，放到塑料袋里面。
  接着他将柳刃刀尖朝下，沿着鱼头的边缘插了下去，然后开始让刀做着上下运动，将鱼头边缘的鱼肉全部切开。
  一面切完，刘丹清喊着回到后甲板的萧薇薇一起，将石斑鱼翻了个身，去掉鱼鳃。然后继续用柳刃将鱼头旁的鱼肉切开。
  萧薇薇见刘丹清将鱼鳃都扔到一个袋子里面，就把袋子拎起来放到磅秤上。
  “哇，十四磅，这条鱼连鱼鳃都有十四磅呢。”
  刘丹清听了，笑着摇了摇头道：“微微，那个鱼鳃属于纯垃圾，可不用放到冷藏舱里面去，呵呵，没事你称它干嘛呀。”
  “好玩呗！”
  好玩就是硬道理，刘丹清只能无语了。
  将鱼头和鱼身上面的肉全部切开，刘丹清又换回出刃，“咔咔咔”地剁了几下，将鱼骨切断，这个鱼头总算是和鱼身彻底分离了。

第一百九十八章 庖清解鱼（下）
  刮鳞掐头去尾掏内脏，现在的石斑鱼，对于船上的老外来说，才是真正的食物，至于被刘丹清和萧薇薇藏到冷藏舱里面的内脏和头尾，那些都是不能使用的垃圾。
  刘丹清现在是要真正开始处理这条大鱼的鱼肉了，他将那双塑料长手套摘掉放在一边，粗活已经干完了，下面可都是一些精细活，带着长手套干活不方便。
  提起柳刃，刘丹清将刀尖从鱼头下面的中线位置切入，沿着石斑鱼的脊椎骨，左右垫着一块毛巾，将刀往后面推，一边推还上下抽动，说道：“这鱼皮可真坚韧，鱼肉也劲道，切起来很费力，所以我不得不用拉锯的方式才能将刀推动”
  “推到尾巴了，不容易啊，微微，我花了多少时间？”
  “嗯，大概是六分钟。”萧薇薇看了看手表，回答道。
  “真够费劲的，不过慢工出细活，要是推茈了，那就不好看了。”
  边说，刘丹清边用刀小心地将这块石斑鱼腹肉连着脊椎骨的肉切开，从头到尾，又花了两三分钟。
  这还是他手脚麻利，速度快，要不然，就这点活，不花上七八十来分钟，都弄不好，实在是这条鱼太大了，又没有经过冷藏，鱼肉弹性很足。
  拍拍从鱼身上掉下来的这一大块鱼腹肉，刘丹清满意地介绍道：“看上去很肥啊，脂肪很明显，这是吃生鱼片的上好材料，尤其是这一块腹节肉，叫做大肥，属于生鱼片中的极品，是最为肥美的，入口即化就是说这个。”
  刘丹清将这块鱼肉先放一边，开始继续分解大鱼。
  将柳刃从石斑鱼的切掉头后面的背脊中间插入，他依然一手拿着毛巾压在刀背上，开始往后推动柳刃，慢慢的沿着背脊的中线，向着尾部切去。
  慢慢的切到尾部后，刘丹清用手将切开的鱼肉往上掀了掀，又开始使唤起了萧薇薇。
  “微微，快来帮忙，帮我一起将这个鱼肉往上掀，我一手掀起鱼肉的话，太重了，另一只手施展不开。”
  “来了”萧薇薇应了一声，凑过来帮着抓住鱼肉往上掀，并叹了一声：“好重”。
  这句好重，明显是赞赏居多，惊讶其次，再没有平时说好重时的嫌弃感了。
  刘丹清等她掀起鱼肉，就蹲了下来，一手伸进去托起鱼肉，一手握着柳刃将贴在鱼骨头上面的鱼肉切开。
  这条鱼的背部实在是太宽了，刘丹清刚刚那一刀，两边还好，中间的鱼肉还有着好大一截没有到骨头，现在有萧薇薇帮着掀起鱼肉，他也小心地将这里的鱼肉破开，尽量做到上下均匀平整，美观大方。
  好歹前一世也是满世界跑，用各种鱼类做过多次生鱼片的人，这一点高标准刘丹清还是有的。
  “清清，好了没有，快点呐，这鱼肉好重。”
  萧薇薇等了半天，见刘丹清还在里面忙活，催了起来，这鱼肉比较滑，重量又不轻，估摸着有个七八十斤网上，用手托着不能动，时间一长，还真是不轻松。
  “马上好，马上好”刘丹清加快手上的速度，将尾部的一段全部切开，然后站起身，放下柳刃，和萧薇薇一起，将这一大块鱼肉放到旁边。
  将鱼翻了个面，刘丹清先将另一片鱼腹切下，再将鱼又翻了过来，将鱼的那条巨大的脊椎骨取了下来。
  这条脊椎骨有个一米多长，又宽又厚，两人将它放到磅秤上称了一下，二十三磅。
  这还是刘丹清手法好，将上面的鱼肉取得差不多的缘故，要是取得不好，还得更重。
  “这可是煲汤的好材料，用油煎一下的话，就能够煲出奶汤，营养丰富，口感稠滑，添加一些豆腐、香菇之类的蔬菜，味道上佳。”
  “微微，你先把这根鱼骨头拿到冷藏舱里面去，我要开始片肉了。”
  吩咐了萧薇薇一声，刘丹清提起手中柳刃，一手握刀把，一手拿着毛巾按刀背，开始将四大块鱼肉切成二三十厘米长，十厘米宽的鱼块。
  切好鱼块后，刘丹清又换刀了。
  他将柳刃换成了河豚引，准备开始片鱼皮。
  相对于柳刃，河豚引更薄，更适合做一些片鱼皮，切鱼片的工作。
  将鱼肉皮向下放在桌子上，刘丹清用河豚引沿着皮肉交接处，缓缓的切了进去，然后小心的推拉起来，一直到另一边。
  做这活的时候，他显得十分专注，连最喜欢的大讲堂都不开了，一脸地严肃，眼睛微迷，嘴巴还微嘟着。
  放好鱼骨头