下！”

    “魔术？”白鸟一皱眉，好奇问道：“你什么时候也开始看这种无聊的东西？所谓魔术都是骗人的玩意，特别是电视台的那种，都是后期制作，有什么好看的？”

    “你先看完再说！”

    宫城微微一笑，不理会老搭档的抱怨，指了指电视机，让白鸟看完再说。白鸟无奈摇摇头，宫城也是一番好心，想让自己放松一会，眯着眼睛盯着电视，看了没一会，突然精神起来。

    “这……不是水谷先生？”

    白鸟看着电视上的水谷寿司店，吃惊道：“我曾经去过两次，水谷先生的寿司得到小野大师的真传，已经青出于蓝而胜于蓝，这个魔术师居然能……”

    宫城嘿嘿一笑，白鸟的反应早就在预料之中，他第一眼看完也是十分震撼，指了指电视上的莫奇道：“这个是来自中国的魔术师，很年轻，但水平极高，最少是我看过魔术里面最厉害的一个！”

    “我不知道电视台如何说服水谷先生配合表演魔术？可难得看见美食大师如此失态的表情，太有趣了！”

    宫城虽然是资深刑警，但当电视上播出水谷一脸懵逼的表情时还是忍不住哈哈大笑，毕竟能看见这种场景的机会微乎其微，可谓千载难逢的缘分。

    “魔……术……吗？”

    白鸟聚精会神的盯着节目，看完后陷入沉思，好一会才叹口气，无奈道：“魔术毕竟是魔术，不可能在现实中发生！好了，多谢你，让我放松了一会，时间差不多，开会！”

    “是！”

    宫城站起身，看着重新恢复精神的白鸟，转身离开通知部下开会。白鸟来到洗手间，洗了把脸，看着镜子里的自己，低声道：“我不管你是什么人？来自那里？我白鸟发誓一定要亲手抓住你，梅花大盗！”

 第371章 八十年的坚持

    “这就是野田居？”

    第二天一行人来到野田居，小野亲自带头，邀请莫奇来吃鳗鱼之神的手艺。一是为了庆祝魔术达人第一期收视率爆棚，创造同期节目第一名。

    随带也是为了录制新节目，昨晚水谷那期节目观众反应热烈，引起网上一阵热议。作为东京最知名的寿司大师，很多人认识水谷寿司店，有幸吃过的人更是震惊，一向严肃的大师居然也会被魔术所震撼？

    “可惜水谷毕竟不是寿司之神，否则咱们的节目更加有看点！”

    井上琳子看着小野道：“不用着急，一定有机会！我相信节目播出小野肯定会看见，说不定什么时候就会主动邀请莫奇君去店里，亲眼看看神奇魔术师的实力。”

    “哈哈，对，你说的对！”

    小野哈哈大笑，美食节目一直是观众的最爱，现在魔术达人居然能把魔术结合美食，收视率不高才怪！想想第二期真正的天妇罗之神早乙女大师，心里一阵火热，到时候观众肯定更加疯狂。

    “好，今天是鳗鱼之神，咱们走！”

    莫奇抬头看着古色古香的野田居，听说创业于江户时代宽政年间，距今已有200多年的历史，现在由第五代传人金本兼次郎经营。据说可以做出全日本最好吃的鳗鱼饭，吃过鳗鱼饭的人都会有满满的幸福感

    “我是这家店的常客，金本大师是地道的东京人，父亲胜次郎是野田岩的第四代继承人，也是因为他，这家百年老店，在东京声名大噪。”

    他带着一行人边参观边介绍道：“金本兼次郎从五六岁开始，就跟着父亲到批发商店学习挑鳗鱼，到现在工作了将近80年！”

    “80年！”

    小李看着眼前貌不惊人的小店，立马肃然起敬，超过两百年的历史？真真正正的百年老字号！八十年什么概念？一个人能活到八十已经不容易，更不用说一辈子只做一件事，烤鳗鱼！

    “金本大师您好，打扰了！”

    小野一脸恭敬的给金本兼次郎打招呼，莫奇看着眼前其貌不扬的老人，没想到他就是鳗鱼之神。

    “这是莫奇君，来自中国的魔术师，很厉害，真的很厉害！”

    八十多岁的金本点点头，好奇打量着莫奇，笑道：“我也看过节目，水谷那个小子修行还是不够啊！”

    井上琳子听完一撇嘴，赶紧掩饰过去，心里暗道：“水谷那个小子的确不镇定，可等你看过早乙女的表情后，那……嘿嘿！”

    “来，请坐！”

    金本招呼大家坐下，他跟小野关系不错，电视台还专门做过一期野田居的节目，所以今天他专门亲自招呼，顺便也好奇莫奇的水平。

    徒弟们在后厨准备食材，金本在一旁监督，小野低声道：“在金本30岁的时候，继承了，这里从开店以来就一直使用天然鳗鱼，一直坚持给客人最优质的食材，这是店铺最引以为傲的地方。”

    他怕莫奇不理解，继续解释道：“由于野生鳗鱼的捕获量卒年减少，要备齐所需鳗鱼的数量，需要一家一家批发商地跑，还要碰运气，最少的时候就只能找到两三公斤。”

    “所以野田居时常因为货源不足而不能营业，现在天然鳗鱼越来越难买，店里一年12个月有4个月关门！”

    “哦？”莫奇一愣，生意这么好居然为了保证食材品质不开门？对老人刮目相看！

    “野田岩鳗鱼使用传统烹调方法，先蒸后烤，蒸过的鳗鱼蘸上酱汁之后再烤，每一个步骤都马虎不得，大师说这样拷出来的鳗鱼香甜松软，光闻味道就已经叫人垂涎三尺。”

    小野看着认真的金本，敬佩道：“大师从接触鳗鱼开始，到现在大概有80年的时间，每天都要工作十几个小时。我曾经拍过纪录片，他每天早上4点起床，洗漱完之后就换上一身白衣，到楼下的厨房开始一天的工作。”

    “首先是处理活鳗鱼，切鱼的时候如果血流到全身就会影响口感，这对技法和速度要求非常高。”

    “弟子们会将已经切好的鳗鱼串签，为了保证鳗鱼不被烤焦，串签也是一项特别重要的手艺。接着要放入蒸笼蒸一个小时，保证口感的柔软和细腻。”

    “炭火烤鱼，其中最重要的是看准时间将鳗鱼从火上翻转以及扇扇子。蒸过之后，放在炭火上烤，待皮和肉之间的脂肪烤到全熟为止，要翻动鳗鱼36次。”

    “没有死硬规矩，全靠眼睛看，靠鼻子闻，直到颜色漂亮发光，闻到脂肪有滴在炭火上的香味为止。”

    “当年他在采访时说过一句话，至今印象深刻！我凭着自己的感性在烤鳗鱼，是火盆上的战斗，火得强弱、摆放的位置，这些微妙之处是专业厨师必须追求的。”

    “接下来就要沾上调味汁烤鳗鱼，反复沾调味汁烤4遍，以此保证鳗鱼饭的颜色和光泽。平时不论客人再多再怎么催促，也一定会把这道工序做足。最后才是一碗合格的鳗鱼饭。”

    “所以在野田岩吃饭要有耐心，要花得起时间，点了鳗鱼起码要等四十分钟才上桌，我问为什么，金本先生笑答，古时候鳗鱼店看到客人来才开始剖，喝两三瓶酒耐心等是常事，只能说现在的人越来越没耐心。”

    “尽管在这个行业待了几十年，但金本却依然每天都在精益求精，甚至是为了保证烤鳗鱼的色泽，他还会根据天气的不同去制作。”

    “上次节目最后，金本先生说过：一件事做得好不好，只看你用不用心，以及用心的程度；当你认真做事的时候，身上就有一种认真的美。”

    “80多岁高龄的他，有时候还会从厨房出来和客人交流。尽管走路已经不那么利索，但面对客人，态度还是那么谦卑，不断地向客人鞠躬直到90度。”

    听完小野的讲述，所有人包括莫奇更加肃然起敬，一件事能做八十年，就算是最简单的工作，也已经变成一门艺术！

 第372章 蹬萍渡水

    “好了，这种事不值得夸耀，美食之道博大精深，我还再不停努力！”

    金本端着食物走来，听见野的话，随意道：“只要用心烹饪，客人一定能感受到厨师的诚意，这点我深信不疑！”

    莫奇点点头，匠人精神在老人身上得到最好的诠释，一辈子只专注一件事，把简单的烤鳗鱼做到极致，成为岛国三大美食之神，可见持之以恒的重要。

    “请品尝！”

    不一会金本亲手把鳗鱼饭送到莫奇面前，黑色漆盒里放在洁白如雪的珍珠米，上面是焦香四溢的烤鳗鱼，还不时发出吱吱声。

    鳗鱼经过高温烧烤产生的肉汁慢慢渗透进白米饭，米逐渐吸收汤汁，变成金黄色，让人胃口大开。

    “好吃！”

    莫奇夹起一口米饭，先是闻一闻，浓香四溢，然后放进嘴里，米饭入口即化，浓郁的鳗鱼汁冲击着味蕾，仿佛野生鳗鱼在嘴里重生，活蹦乱跳，美味至极！

    “这就是幸福吗？”

    苏芸第二个品尝，瞬间也被征服，没想到一碗白米饭居然能如此满足！让人有种看尽世间繁华后，猛然发现平平淡淡才是真！

    金本看着大家一脸满足的表情，笑道：“最好的是野生河鳗，野生鳗的皮和肉之间有一层肥膏，所以肥厚滑润，不仅刺易消化，而且肉质紧致，很柔软但一筷下去整鱼毫不松散。”

    “烤的时候火候十分重要，其中鳗鱼皮是最关键的部位，烤的过分则会丢失皮脂感，烤的不够则会产生腥味。烤到渗出油来表皮微焦泛黄的状态最佳。”

    “米饭要肥厚的鳗鱼下也能闪现出自己的光泽，柔软度要能衬托鳗鱼，而米饭的甜也要不同于鳗鱼的甜，在口腔里米饭是吸取鳗鱼精华味道的第一层，来平衡鳗鱼的厚重，给我们留下山间田野的清香，此方为鳗鱼饭米之上品。”

    完他转过身，又拿出几碟菜，放在众人面前，请大家品尝。野兴奋道：“野田居的所有菜品都跟鳗鱼有关，第一道是清新爽口的鳗鱼冻和菜。然后是鳗鱼鸡蛋卷，好吃不腻，蛋香夹着鳗鱼香，别有风味。”

    “然后是野田岩的招牌菜，白烧鳗鱼！和蒲烧相比少了酱汁，纯粹是引出鳗鱼本来的香味。红色漆器正中央一块烧烤后的四方鳗鱼，如待嫁的新娘。虽搭配芥末和酱油也可以，但最简单的吃法，蘸盐，才是最美味的。”

    莫奇夹起一块鳗鱼肉，不加多余调味料的白烧方式，要对食材有极大的信心才行，筷子触到微焦发黄的鳗鱼时，翻露出雪白的肉。放进嘴里嫩滑和糯软的口感交织，不慌不忙，像清澈见底缓缓流过的溪流。

    一顿饭安静的度过，大家都沉浸在最普通食材带来的满足中，最后是鳗鱼肝汤，味道略苦，正好把前面的油腻一扫而空，令人回味。

    “多谢您的款待！”

    莫奇吃完站起身，表达对金本的敬意，老人摆摆手，好奇看着莫奇笑道：“让客人满意是我的工作，请不要放在心上！”

    “不过中国有句老话，相见就是缘分，既然你是魔术师，能不能让我也见识一下？”

    莫奇一愣，没想到老人如此直接？估计是看过水谷那期节目，对自己有些好奇，看了看野，对方一直使眼色，千载难逢好机会，上！

    莫奇微微一笑，看了看后面的院子，野田居已经传承两百年，金本几代居住，面前是店面，后面有一个院子，灵机一动道：“不知道您这里有没有池塘？”

    “池塘？”

    金本一愣，看了看后院道：“有，因为有时候养鳗鱼需要水，所以专门在后面挖口池塘，不大！”

    “有就行，能不能去看看？”

    金本点头，带着莫奇一行人来到后面，果然有一个池塘。也就是二十多平方，水很清澈，水面浮着一些荷花叶，池底还有不少鳗鱼游动。

    莫奇点点头，有水就行，正好用来装逼。他慢慢走到池塘边，看着平静的水面，一点点张开双手，闭上眼睛，好像在感应什么？

    “野，他这是？”

    金本看着莫奇，不解问野：“节目里播出的都是真的吗？”

    “我以人格担保，莫奇君绝对是我见过最厉害的魔术师！”

    野一脸正色道：“请大师稍安勿躁，一会就会知道我为什么如此有信心！”

    老人点点头，他对水谷很了解，对方也是严肃之人，能得到他的认可和尊敬不容易，看来这个来自神秘中国的年轻人必然有不俗之处。

    突然莫奇张开双眼，双臂平举，慢慢抬起右脚，众目睽睽之下居然踩在水面上，掀起一阵阵涟漪。

    “这……”

    “他竟然站在水上？”

    “我是不是眼花？不可能啊！”

    身后的几个徒弟也跟出来，都很好奇莫奇会表演什么魔术，突然看见对方居然双脚站