到现在也没有女朋友，人其实挺帅，就是有点胖，都是贪吃嘴害得！

    来京城这段时间，这个家伙也没闲着，三天两头带着大家去尝试收集来的馆子。当然喜忧参半，有好有坏，不过总体还不错，当然除了刚才唐小雅说的狗屁西餐，牛排比茅坑里的石头还硬，号称是日本进口的5a和牛，还有牛的身份证？你丫的真操蛋！

    对于莫奇无所谓，他其实也喜欢美食，以前东奔西跑，吃了上顿没下顿，肚子可没少受委屈。现在条件好了，自然要多享受一下各地美食，以后去国外，除了变魔术震老外，就是一个字。

    吃！

    一行人很快来到目的地，真的离能仁居不远，古香古色的小馆子，卖相还不错。

    “服务员，先来几个凉菜，对，你们的特色，火山盖顶，还有黑珍珠，还有……”

    几个人找个包间坐下，服务员送上菜单，小李当仁不让接过来，开始点菜。不一会凉菜上齐，莫奇首先夹起所谓的火山盖顶，好像萝卜一样的东西被切成细丝，上面还撒上白糖，红艳艳白皑皑，还真有点那个意思。

    “老大你尝尝，外绿内红的心里美萝卜，那叫一个脆甜！又水又嫩，好像美女的……”

    小李飞快夹起一筷子，放在嘴里一脸享受点评着，突然感觉到唐小雅杀气腾腾的目光，感觉转移话题：“嗯，这个，你们自己体会啊！对了，还有这个黑珍珠，也是特色。听说是用黑豆渣用猪油炒过，别看黑乎乎不好看，吃起来又甜又香，比芝麻糊好吃几倍。”

    “特别是黑豆补肾！咱们几个老爷们多吃点啊！”

    莫奇看着小李搞笑的表情，在听他一介绍，食欲大振，先尝了一口心里美，入口极脆，一股萝卜特有的清香满口生津。

    有种淡淡酸味，估计是在冰箱里冷藏过，清凉无比，配合上白糖，酸酸甜甜的汁水顺着口腔直落到胃里，火气尽消，比三伏天吃冰镇西瓜都爽！

 第308章 老京城的味道

    李夹起一口心里美，放在嘴里品位着，一脸享受道：“我从就爱吃，人生最大追求就是走遍全世界，吃遍所有美食！”

    “你们什么叫做老饕吗？”他一脸正色道：“吃货就两个境界，第一是美食家，是一种可以靠舌头和经验赚钱的职业。第二就是老饕，吃纯是爱好，每到一个地方第一件事就是打听特色美食和餐馆，然后吃一遍，好吃不好吃是其次，体验新美食的感觉最重要！”

    莫奇看李难得正经一次，看来无论是谁，都有自己的梦想。食色性也，是人最基本的两件事，除了魔术，对于美食莫奇也心生向往，以后有机会走遍全世界，吃个够！

    大家边吃边聊，不一会羊肉上齐，王导夹起一块，闻了闻皱着眉道：“现在百分之九十五的刷羊肉都是经过冷冻，再用机器切卷，吃起来干巴巴不，还有一股子发料的味道！”

    “十几年前我来京城下馆子吃涮羊肉，那才是真正的美味。羊都是当天运来，现杀现卖，大师傅的刀工一流，羊肉直接用刀切，齐刷刷一厘米厚，满满一大盘上桌。往热水里一抄就熟，入口即化，吃的就是那股子淡淡的膻气！”

    唐雅好奇问：“那么厚的羊肉片？不用沾点芝麻酱？”

    “嘿嘿，你外行了吧？”李打趣道：“真正新鲜材料吃的就是那一口鲜味！比如顶级和牛做成牛排，最多三分熟，然后上面只撒点粗盐或是黑胡椒，那一口下去，乖乖，想想就爽！”

    莫奇也夹起一块羊肉，涮了几下一吃，摇摇头，果然没有什么味道，经过长时间冷冻，别膻味，就连肉味都没喽！

    李不死心，叫来服务员问道：“你们这里只有这种羊肉？没有更新鲜的？”

    “有是有，不过价格贵一些，都是熟客单点，你要是需要可以切一盘尝尝。”

    大家对视一眼，吃个涮羊肉还需要私人定制？赶紧先来一盘尝尝，好吃再要。不一会又一盘羊肉上桌，看起来明显不一样，肉质鲜嫩，质感软滑，王导夹起一块闻了闻，点头道：“嗯，这一看就是新鲜羊肉切片，你们看，厚度差不多一厘米，全手工处理，看样子应该是羊后腿吧？”

    一旁服务员笑道：“你真是行家，这是刚送来的羊腿肉，绝对没有冷冻处理，我们店每天就百十斤限量供应，只有熟客要求大厨才切。”

    王导点点头，让服务员下去，拿起盘子晃了晃，指着盘底的血水道：“当年我吃羊肉，有个大厨过，最早的东来顺后厨有一个标准，羊肉吃完，盘子里的血水正好铺平盘子底，不高不低，那才是合格！”

    李一听，眼前一亮激动道：“行啊老王头，你也是同道中人啊！”

    王导摇摇头道：“没有没有，我也只是偶然听高人过一句，毕竟比你们大几十年，多吃几口也很正常。”

    唐雅一拍李的肩膀，教训道：“你子看见没？这才是深藏不露！以后低调点，你才吃过几碗饭？就在这里冒充美食家！”

    “我……”李一听，马上泄了气，实在自己真没吃过真正好东西，无非就在网上听别人推荐，吹吹牛逼可以，但遇见内行几句话就露馅。

    “嗯，这个羊肉还不错！”

    王导夹起一块，涮了涮直接放进嘴里，点头道：“肉质嫩滑，虽然不是入口即化，但也唇齿留香。你们品一品，是不是有股子淡淡的羊膻味？”

    莫奇尝了尝，还真有点那个意思，只可惜是羊后腿，肉太瘦，没有肥油，口感差了不少。不过聊胜于无，大家又点了几盘，也算过过瘾。

    酒足饭饱一行人边走边聊，一个多月都忙着比赛，连京城都没有逛过，走在长安街上，灯火通明，车水马龙，难得休闲时光。

    经过今天莫奇对明天柳言的邀请充满期待，毕竟人家在京城定居，平时肯定吃过不少特色美食，跟李这种嘴把式不是一个级别，不定明天真的有惊喜。

    “坛根院食坊？”

    第二天中午莫奇接到柳言电话，约好地址见面，来到一看是一个四合院，牌匾上写着坛根院，还真有几分老京城的味道。

    柳言已经定好包间，莫奇前脚刚到她后脚也进门，赶紧走进包间，摘下墨镜道：“这么样？这里看着还行吧？”

    “京城有四坛，天坛、地坛、日坛、月坛，这坛根院就在地坛旁边，古香古色四合院，一会舞台还有表演，京剧、评书、京韵大鼓，都是地地道道原汁原味，从包间窗户就能看见。幸亏我跟老板是朋友，否则包间最少提前半个月预定。”

    完她挥手叫来服务员，大声道：“二，上茶！”

    “来了您咧！”

    店二飞快跑进来，恭恭敬敬捧上用盖碗装着的八宝茶，然后束手而立，等着客人点菜。

    柳言果然是常客，扫了一眼菜单道：“还是老六样，芥末墩儿、京糕梨丝、白水羊头、炸烙渣、香椿豆、最后来个拍黄瓜！”

    “好咧，您稍等！”

    店二转身离去，不一会端上六盘菜，五颜六色，让人食欲大开。

    “来，先尝尝如何？”柳言递给莫奇筷子笑道：“时间还早，难道偷得浮生半日闲，咱们两个也好好享受一下。边吃边聊，听听曲大鼓，一会热菜再。”

    客随主便，莫奇点点头，先夹起一片白菜，白玉般菜叶上有一层淡绿色光泽，郁郁葱葱，很是养眼。

    “心辣！”柳言一看莫奇夹起一大筷子，提醒道：“这道白菜是热水烫过后，再经过特制黄芥末腌制而成，第一口要口，试试辣不辣？”

    “爽！”

    莫奇夹起一口，放进口中，一股芥末直冲鼻梁，瞬间提神醒脑，清凉至极。白菜又脆又甜，等芥末淡去，清爽的口感让人大呼过瘾。

    “好吃吧？”柳言看莫奇满意的表情，得意道：“我也算吃遍京城，比来比去还是这老院子味道正宗！起地道吃，来过这里就不愧，来试试这个！”

    她指着一盘红艳艳的糕点道：“京糕梨丝，所谓京糕是老吃，秘制山楂糕切片，配上爽口大鸭梨丝，又酸又甜，一口让你难以忘怀。”

    “我听老板这梨可不是一般货，专门从山东购买，用手一掐恨不得能出水！当年京韵大鼓第一人刘宝瑞先生平时最喜欢吃这种梨。连睡觉前都嘴里含一片，早晨起来吐出来一看都是黑色，那是把肺火吸出来！所以七十多岁声音还跟姑娘一样甜美！”

 第309章 老饕的境界

    莫奇尝一口梨丝，果然不凡，入口即化，最后连一点渣都不剩，可见其细腻程度。再尝一口山楂糕，居然不太酸，反而有种清甜，口感弹性十足，色香味俱佳。

    “第三道白水羊头，新鲜内蒙羊头用特制白汤焖制一天一夜，骨头酥软，连骨髓都被熬出来，融入汤中，肉更不用。然后冷藏，变成皮冻，是我最喜欢的一道菜。”

    莫奇这才明白为什么明明叫白水羊头，可上来是一盘晶莹剔透的皮冻，原来如此。夹起一块，仔细看半透明胶状物里包裹着丝丝肉末，放进嘴里弹力十足，牙齿摩擦之中有一股股肉汁融化，顺着口腔流进食道，没有一丝羊膻味，回味甘甜，口齿留香。

    “精彩！”

    莫奇拍案叫绝，真是三百六十行，行行出状元！吃到这种美味佳肴真是一种享受，无论是色香味俱佳，跟魔术一样，手法、流程、节奏，到最后呈现出来的效果，天衣无缝，让人流连忘返。

    “我推荐的没错吧？”柳言看莫奇很满意，跟女孩一样开心，一看茶没了，大喊一声二，用力敲敲茶杯边，立马送上滚烫开水，服务周到之极。

    “锵锵锵……”

    院里响起锣鼓声，莫奇透过窗户看见舞台节目开始，第一个是大鼓，一个十七八姑娘上台，一张口声音甜美清澈，唱腔字正腔圆，赢得一片叫好。

    两人边聊边吃，六盘凉菜消灭干净，然后柳言又点热菜，羊麻豆腐、砂锅吊子、水汆腰花、京酱肉丝。特别是羊麻豆腐，一上来根本与豆腐没有关系，而是榨完豆汁的渣炮制而成，加上红辣椒爆炒，又香又辣，让人吃的大呼过瘾，莫奇一连吃了两大碗米饭。

    柳言看着莫奇大快朵颐样子，有些遗憾道：“我曾经跟一位前辈吃饭，他这道菜原本是用羊油炒，豆渣吸收羊油的膻气，那种味道美味之极！不过后来因为口味太重，好多顾客享受不了，只能改用植物油，不过味道还是很好。”

    “砂锅炖吊子将熟猪心、肝、肺均切成大薄片，肥肠切成段，玉兰片、口蘑均切成片。把熟大油放入炒勺内烧至成热时，后放汤，再把油豆腐放入。汤开后倒入沙锅，用文火炖分钟，然后将葱、姜拣出，撒上葱、姜丝、香菜段，淋入香油即成。”

    莫奇这顿饭吃的很是尽兴，不但食物精彩，环境适合，就连柳言这个陪客也很尽职尽责。美女秀色可餐，加上对食物的一番讲解，再点圈里的八卦趣事，让莫奇大呼过瘾。

    再好的美食也要看环境和人，坐在四合院，听着京韵大鼓，吃着老吃，最后酒足饭饱再来一碗豆汁，顿时神清气爽，油腻尽消，再加上一位红颜知己，语笑嫣然，人生一大快事。

    听昨天莫奇去吃涮羊肉，柳言笑道：“早年想吃涮羊肉直奔东来顺，百年老店味道正宗，可现在水平大不如前。后来是能仁居，大厨刀工一流，一头羊从头到脚都能下锅，每个部分各有精彩之处，令老饕们流连忘返。”

    “现在情况也大不如前，可烂船还有三分钉，老店几十年招牌不倒，必然有其原因。所以以后我给你个建议，每到一个新地方，要是想吃地道美食，就找名气最大的老店，大致没错！”

    莫奇点头同意，不是新店一定不好，但厨艺也讲究传承和秘方，一个店能开二十年以上不倒，已经明很多问题。特别是现在，很多人吃饭讲究排场，讲究环境和服务，反而对美食本事没有什么要求，这也是老店日渐衰败的原因之一。

    只有真正的食客才对食物有精益求精的要求，这也是促使厨艺进步的最大功力。否则现在很忙，快餐大行其道，吃饭已经成为一种负担，年轻人谁有时间和心情安安静静吃顿饭？谁还能享受道美食中的乐趣？

    不过柳言的一句话也有道理，烂船还有三分钉，就算是能仁居和东来顺再没落，毕竟底子还在，为了保住金子招牌最少也不会用冷冻羊肉糊弄顾客，昨天李所谓的美食推荐也不过如此，跟柳言这种真正吃过的熟客相比不值一提。

    “这样吧，明天中午我带你去再吃一次，福满楼！也是老字号，一如既往高水平，让你知道什么叫做涮羊肉！”

    莫奇点头答应，有柳言这样的资深人士带领，一次就能吃到最正宗的当地特色，省钱又省心。两人下午一起回去排练，讨论决赛创意，