亚的问题，卡亚也在考虑方宏的问题。
  “有没有什么消息？”
  “主厨，那边封闭起来了，不过那个方的直播里面看到他们也在讨论我们。”
  “讨论说明有压力，这一次要把绝活全部拿出来了。”
  “这么早就动用卡巴布？”
  “不拿出来绝对过不了关！”
  方宏那边都不用想，就知道土耳其这边铁定是要拿出旋转烤肉的，这一次要动用串串了。
  十二月三日，清晨，方宏上报了菜单，前菜南瓜奶汤，拍黄瓜，主菜钵钵鸡，甜品椰蓉蛋烘糕。
  十分钟之后，主办方下发了双方菜单给对手，不管是直播间还是看电视直播的观众，都一片哗然。
  方宏看着菜单，笑容灿烂，嘴角都裂到耳根了：“土耳其菜单，前菜南瓜奶汤，副菜奶黄瓜沙拉，主菜鸡肉串烤，甜品椰蓉蛋糕。”
  水友听完菜单，一片666飞过屏幕：“枪哥你这是故意的吧？”
  “枪哥你这绝壁是故意的，不是的话我吃键盘！”
  “怎么可能，双方四道菜材料一毛一样！”
  “看吧，我期待他们的表演。”

第十七章 纯厨艺对决
  中华川菜代表队VS土耳其代表队。
  前菜：南瓜奶汤VS南瓜奶汤。
  副菜：辣黄瓜沙拉VS奶黄瓜沙拉。
  主菜：辣鸡肉串VS鸡肉串烤。
  甜点：椰蓉蛋烘糕VS椰蓉蛋糕！
  这个菜单一放出来，就让全世界的观众觉得这是双方主厨商量好的！
  一直就驻扎在驻地小村子的记者蜂拥而至。
  方宏本来有限的在门口弹琴，想要写歌，结果涌来了一堆子记者。
  歌是写不成了。
  之前方宏在直播开始阶段，炒过几首歌，方宏当时在心里想过，等技能点多了，就写几首歌还给那几个人，现在正是时候，日后可能就没那个机会了。
  记者到来，方宏放下了吉他，走出了驻地：“各位，驻地不能进入。”
  “我们只是想采访一下而已。”
  “好吧，咱们出来说。”
  “我是法国饮食先锋的记者，请问这一次……您的菜单是否是故意针对土耳其大厨卡亚而设定的，为什么四道菜的主料全部一模一样？”
  “我在赛前，就在思考，土耳其大厨会用什么样的菜来对阵，想到他要做的菜，我就想起了那些在我的菜单中的菜，于是干脆就用这些菜来比赛了，就这么简单。”
  “您是说您只是随意的思考出了几道菜，就用它们来比赛？还是说您这么说是为了故意给卡亚大厨施加压力。”
  方宏摆手：“我并没有这个想法，我不想在比赛前给任何人压力，我希望所有对手都能调整到最好状态，那样比赛才有意思。”
  “这是……”
  “我是说，如果赢了不再状态的大师，和在大街上赢了一个不会做菜的人没什么区别，我希望对手拿出实力，我才有比赛的**。”
  “您这是轻视土耳其来的参赛队伍吗？”
  “不！”方宏义正言辞：“我没有这个意思，答案都在第三道菜中。”
  嗯？第三道菜？那是什么意思？
  只有水友懂得起什么意思。
  我没有针对谁，我是说在座的各位，都是辣鸡。
  方宏微笑：“好了各位，赛前说什么都是没有意义的，如果我继续说，你们还会说我又轻视了谁谁谁，不如等待比赛吧，比赛结果就是一切。”
  现在是一个网络时代，一切消息都不需要等到报纸印刷，推特，脸书，门户，到处都可以传新闻，消息也飞向了全世界。
  米其林的品尝师的确是要隐瞒身份的，不过米其林的杂志主编不用，米其林的杂志主编在脸书留言：“种种迹象表明，中华川菜大厨方宏故意使用同样的材料对阵土耳其大厨卡亚。在一般人眼中，这可能是一种挑衅，不过在我眼中，这是一种自信，这位主厨自信可以用任何材料做出美食，要用随意挑选出的材料对阵卡亚的拿手绝技。从这个角度讲，方宏无疑是狂傲的，不过这种表现是自傲还是狂妄，今晚就将揭晓。”
  鬼都知道美食世界杯米其林在后面有一份，他这实际上就是为了拉收视率，不过这样的描述还是让人很有兴趣。
  晚上世界各地的直播都达到了世界杯开始以来的一个高峰。
  世界公认的美食强国走出的两位大厨对阵，并且在赛前传出了针对菜单这样有意思的话题，自然让很多人有兴趣。
  除去少部分国家之外，世界上绝大多数国家对于饮食还是有要求的，他们也想知道，现在的世界上，什么样的美食是最好的。
  就好像拳王，好像球王，只要能拿来比的，就会有争端，有争端，就能吸引眼球。
  下午四点半，比赛如约开始。
  这一次，场地两侧架满了摄像头。
  “枪哥无疑是聪明的，一次比赛，特别是有直播的比赛，就需要话题人物，需要收视率保障，如果枪哥能拉高收视率，不说能被优待，起码不会被过早的黑掉。”
  方宏作为主厨，要把控很多东西，特别是在这种比赛中，事必躬身不是什么好事情：“蒸笼，蒸笼，上蒸笼，小火蒸南瓜！”
  竹条蒸笼上灶台。
  “小火！”
  另一边，土耳其主厨卡亚在做同样的事情，也是上蒸笼，不过是铁蒸笼。
  “难道双方的菜真的是一摸一样的做法？”
  “听一听评委的说法。”
  著名美食杂志卡洛蒂风情的主编，也是前世界名厨约斯特：“从目前看，双方的菜单非常相似，到目前为止，做法也类似，不过……我并没有看到中华代表队的牛奶。”
  镜头重新扫过双方操作台，土耳其一边放着一大瓶牛奶，而方宏这边却是各种肉类，根本没有牛奶的影子。
  “起锅，练油！”方宏这边，开始炼红油了。
  不过这和南瓜奶汤有什么关系？另一边，卡亚额头滴汗：“哗众取宠，我们继续，牛奶熬一下。”
  “好的主厨。”
  “快点快点，时间没有想象的那么多！”
  这一边，方宏架起了第三口锅，冷锅放入了鸡，鸭，猪肚，鱼，猪肘。
  熟悉直播的人都知道，这是奶汤的制作材料，不是奶做的汤，而是奶色的汤，实际上是一种极品高汤。
  看样子方宏并没有觉得随意就可以赢土耳其人，起码方宏拿出了奶汤。
  随后，方宏开始往油锅里面一样一样的下材料。
  “这……我听说中华的美食都很重油，难道这道汤也需要那么多油？”
  “我都可以感觉那些放入水中的材料熬煮的汤是如何粘口了，居然还要用这么多油？”
  只有华人知道，那些油是用来做拍黄瓜和钵钵鸡的，和汤半毛钱关系都没有，只不过油需要长时间放置，所以才最早开始做而已。
  “换水！”
  高汤锅打开龙头，同时李云将几种主料都捞了出来，因为是肉类，就会有血形成的浮末，所以需要换水一次。
  “上铁锅！”这才是真正的熬奶汤的时候。
  “南瓜小火！”
  四点四十分，油练好了，淋入了辣椒面之中，开始静置。
  四点五十分，方宏回头：“大火熬汤！”
  鱼头已经差不多了，接下来是熬出鸡鸭精髓的时候了。
  五点钟，锅里的汤已经雪白了。
  观众们一步一步看着清水变成牛奶一样的颜色，都惊呆了。
  “这就是奶汤？”
  “奶是什么时候加进去的？”
  “这不科学！”
  一个评审抬起头，轻轻地嗅了一下：“好浓郁的香味，土耳其菜重浓郁奶香，这个川菜怎么这么香，这么浓郁，把土耳其这边散发出的气味全部掩盖了，为什么？不是说川菜以刺激味蕾见长么？”
  “老商开一个南瓜！”
  “好！”
  商扬拿出一个小南瓜，打开，然后品尝了一下，然后摇头：“还需要时间。”
  另一边，卡亚：“南瓜出炉，再不出就要变形了！”
  方宏这边放进去的是削皮的南瓜，而土耳其那边是用的整个的南瓜。
  “土耳其人在掏南瓜了，他们应该是要用南瓜做容器。”
  “那就不同了，枪哥这边应该不会用南瓜做容器的。”
  “汤好了！”
  “好，冰冻！”
  李云抬出一个盒子，拿出铁盘，将浓郁的奶汤倒在了上面，然后将铁盘放了回去，铁盘下，是一大块冰块。
  “什么幺蛾子？”
  “那是鱼冻！”富含胶原蛋白的汤类冷却后凝固成豆腐状态。
  “加芡粉搅拌！”
  “这是……”太熟悉了，这是搅凉粉啊！
  另一边，土耳其大厨的奶汤已经做好，香气扑鼻：“装盘！”
  小南瓜盖全部打开，奶汤灌入南瓜，然后盖上盖子。
  “终于闻道这边的气味了。”
  这一边，鱼冻凉粉已经成型了，方宏拿出了特殊的刀，要用刀做造型。
  切出一块块圆柱体鱼冻，放入小汤煲，然后用勺子挖出空心。
  水友：“我突然想起了小当家。”
  “小当家里有一道需要嚼的汤。”
  南瓜，一勺一勺的放入其中，奶色的，却如同果冻一样的固体汤，包裹着已经融化的南瓜汁液，两者迅速互相交换温度。
  “这……”
  “这果然还是针对啊！”
  这是所有观众的心声，一边是南瓜作为容器盛放奶汤，一边是奶汤作为容器盛放南瓜！
  8)
  

第十八章 十秒成菜
  “这……”
  评委之一的约斯特开口：“两位主厨，请介绍一下自己的菜吧。”
  约斯特明知道这场比赛非常多的人在看，在这种时候一定要给足了戏码。
  方宏伸手，示意卡亚先请。
  卡亚也没客气：“我这道菜叫做南瓜奶汤，先将牛奶和鸡蛋打成奶油，然后混入南瓜，加上一片上等芝士，让整道汤的奶香浓郁，南瓜和牛奶的营养素非常高，加上味道爽滑，作为第一道前菜是我们土耳其饮食中的一大特点。”
  约斯特：“大家是先试吃，还是等中方也作介绍后一起尝试？”
  几个评委迅速交流，决定显然方宏介绍：“请中方主厨介绍一下您的菜品。”
  “我的菜叫做南瓜奶汤，不过这个奶汤并不是牛奶汤，而是川菜中的一种小菜品分类，是用四种肉食材料连续炖煮，煮出其中精华，成汤呈现出奶白色，甚至于分不清牛奶和它的区别，所以叫做奶汤。这道菜设计的时候，我在思考一个问题，奶汤是世界上所有高汤之中最为经典的之一，与茶汤是川菜双绝，和素菜汤配合，很难以达到完美配合的程度，特别是南瓜是一种在蒸透后会散发强烈的甜味和浓香的食物，所以我将奶汤做成了固体，让两者互相配合，但是泾渭分明，一汤两味，最终在嘴里能达到互相交融的程度。”
  一个微胖的评委开口，这人是疑似米其林品鉴师：“请问，在成菜之前，我们闻到了非常浓郁的香气，我相信这种香气如果是在餐厅中，足可以从后厨传遍整个餐厅，但是成菜时并没有这种香气的存在，这是为什么？是故意为之，还是这种做法掩盖了香气？”
  方宏微笑：“气味逸散，是食物的分子扩散的原因，作为汤，在冷却的情况下就没有热汤那么香了，其中有一个原因是，南瓜这种食物做成汤，实际上是没有太多香味的，不过却味道浓郁，这道菜是两种汤的配合，如果一种盖过了另外一种，那何必还要让它们配合。这在中华文化中，叫做中庸，不左不右，不偏不倚。”
  荤素搭配，假定一斤猪肉里面炒一颗青椒，那还搭配什么。
  “各位，我们先试吃吧。”
  土耳其菜具有奶香浓郁的特点，特别是这一道菜又是奶油南瓜混合，评委试吃的时候受到的冲击就很大。
  不过方宏一点都不在意，原因只有一个，南瓜要完全熟透，才能散发出浓郁的南瓜香味，而土耳其的做法中，终点是奶香，南瓜实际上只提供了甜度，他们根本就不知道南瓜熟透的香味可以助长甜味这一点知识。
  喝了土耳其南瓜奶汤后，评委不住点头，约斯特：“连续喝了两口水，都没有洗掉嘴里的奶香气息，这种汤的确是浓郁的惊人。”
  四大评委都开始尝试方宏的南瓜奶汤了，而不少国内观众在此时此刻，都已经口水溢出了。
  在所有的汤类做法中，鱼冻和猪皮冻是鲜味最强的，好吃的让人不能自拔，而奶汤兼具鱼冻和猪皮冻的特点，并且融为一体，在成菜上又非常美观精致，让人喉头吞咽，食指大动。
  最关键的是，方宏在这道菜里下了一个坑。
  首先，根本没有什么完美融合，也没有什么两汤配合的说法，又不是吃火锅，哪儿来的两汤。
  实际上，南瓜蒸烂后，自动溢出来的水，那种浓烈的香味和甜度，足够压垮一切甜汤，方宏首先就要让评委觉得，这种味觉冲击的感觉，要比奶油的气息更浓。
  然后就是方宏耍的手段。
  奶汤的特点就是香么？并不是，方宏完全摒弃了奶汤的香，而是要用到奶汤的鲜。
  在奶汤作为容器的情况下，没人会先去戳破容器吃掉奶汤，然后再尝试南瓜。
  他们一定会先吃南瓜再尝奶汤，那样的话，在浓郁的香味和甜味中，来自于肉类的鲜美感觉就会非常的突出，莫名的往里面增加了一种感觉，会让