明所以来。

    这太爷鸡听过的人还真不多，不过说起它另一个名字茶香鸡来，众人就不会陌生了，但作为粤菜宗师当然是用最为传统的名字，而且他也给叶飞设了个小小的陷阱，要是叶飞连菜的名字都没听过可就闹笑话了。

    这道菜因创始人周桂生曾是清末广东新会县的知县，辛亥革命后丢了官，以卖熏烤鸡为业，周生记“太爷鸡”由此得名。

    叶飞这三天可没少做功课自然不会不清楚，他也不废话，捅了捅无尘子说道：“动手！”

    无尘子对于粤菜可不陌生，当下选了一只嫩子鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，放入微沸的卤水盆中，用微火浸煮。

    对面的谭定邦也是有条不紊，做着相同的步骤，看着无尘子行云流水的动作，倒也是频频点头，他自然看出无尘子厨艺不在他之下。

    观众席上的赵鹰扬却是一副成竹在胸的样子，他调查过自然知道无尘子是粤菜大师，倒也不会惊奇。

    无尘子不时用夹子将鸡从卤水盆中提出一次，倒出鸡腔内卤水，以保持鸡腔内外温度一致，约煮了十五分钟，双方几乎同时将鸡捞了起来，盛到了盘子里。

    双方都是厨艺巅峰的宗师，对火候控制自然是难分伯仲，所以时机一致倒是没什么稀奇。

    无尘子将火转大，架起了油锅，烧了一会，他手指微微一贴锅边试了试油温，便抓起一把茶叶要撒进油锅中。

    叶飞却忽然一拦他，掏出一包茶叶来说道：“用这个。”

    要知道每个厨师都有各自的秘方，所以主材可以一致，但任何比赛都不会限定使用的调料和辅材。

    无尘子却看得心疼，你妹呀！这玉顶金盏茶平时我像你要两片都要花去半斤口水，好家伙现在一下拿出半斤来。

    他虽然想着，手中动作可不慢，撒下一把茶叶，煸炒着，顺手把剩下的塞进了怀中。

    不一会茶香便飘了出来，这回却连评委席上都被这香气吸引到了。

    “什么茶，居然香味这么独特。”

    “老李你也闻到了，更难得是香而不妖，淡淡的若有若无。”

    “这也要厨艺高，才能挥出来火候掌控一流，看来老谭遇到对手了。”

    无尘子待到茶香稳定，又均匀地撒入红糖，边撒边继续翻炒着茶叶。

    锅内逐渐冒出缕缕青烟，玉顶金盏茶升腾起的烟雾竟在铁锅上方凝聚成一个栩栩如生的汉服侍女来。

    下方观众惊讶之声响成一片，几个评委也算是见多识广之辈却也不由拉长脖子，从座位上站了起来。

    无尘子迅将一片竹箅子放入了锅内，并马上将鸡放在竹箅子上，加盖熏制起来。

    功夫不大两人都完成了熏制，将调好的汁水淋到鸡上，便呈给了评委。

    “好！这鸡身枣红光润透亮、熏而不焦、皮爽肉香、香入骨髓、嚼之生津，却是化腐朽为神奇。”

    先品尝的却是谭定邦的菜品，评委赞不绝口，无尘子听得这般评语也是一阵紧张，宗师对决胜败只是一念之间。

    评委换过筷子又品尝起叶飞这边的菜，不一会放下筷子来，相视一笑。

    “老何，你来点评吧！”

    老何一笑也不推辞，正了正身子说道：“要说两道菜都是巅峰之作，天庭农庄的太爷鸡茶香浓郁，原是略胜一筹。”

    许青心中就是一喜，刚要鼓掌，却听老何又说道：“只是这茶香浓郁却盖过了鸡肉本身，却是不足所以我们一致认为东方魔幻庄园获胜。”

    赵鹰扬微微一笑朝许青点点头，他知道叶飞那边的无尘子最强的便是粤菜，这场胜利已经预示着自己胜券在握。

    无尘子听评委点评完这才醒悟过来，方才是觉得有点不对，自己太过于追求将茶叶香味激出来，却忘了主材的鸡肉不过是凡品，这却使茶叶喧宾夺主了。

    当然他心中也是暗暗不服，这场其实判定双方平手也是可以，只是双方水平差不多的话，出于对王室的尊重，评委也多半会判定王室一方获胜。

    先输了一场，许青已经有些坐不住了，叶飞却依然一副云淡风轻的样子。

    第二场比试，赵鹰扬那边派出的却是川菜宗师刘娟，这道是厨艺宗师中唯一的一位女性，身上倒有金川女子的泼辣。

    刘娟干脆地说道：“那我们今天就做个最简单的麻婆豆腐吧！”

    川菜即金川地区的菜肴，是中国四大菜系之一，也是最有特色的菜系，民间最大菜系，因为川菜多以家常菜为主，所老百姓也最为熟悉，所以被冠以“百姓菜”。

    而这道麻婆豆腐更是脍炙人口，几乎每个小饭店里都会做这道菜，但越是简单的菜式越是见功底，所以刘娟选择这道菜固然是不想取巧获胜，但也是对自己的厨艺极有信心。

    比赛开始，刘娟却取出一个小石磨来，却是要在现场制作豆腐，这原是最正宗的做法，用刚制成的豆腐，能充分保留了豆腐的鲜嫩。

    叶飞却也取过一个石磨，磨了起来，刘娟斜眼看了他一眼，暗暗冷笑，邯郸学步！

    一会后豆腐已经做好了，刘娟刀光闪动间就将豆腐切成了大小完全一致的方块。

    她将切好的豆腐倒入了盐水之中，这却是为了使豆腐变得筋道，麻婆豆腐选用的是南豆腐也就是水豆腐，极易破碎，所以这一步极为关键。

    同时刘娟起了油锅开始炒制酱汁，不久就传出了浓烈纯正的麻辣的鲜味。

    她手中锅一抖，水中的豆腐就飞了出来，竟是不沾一点水，掉入了酱汁中，略煮了一会，她又是一颠铁锅，豆腐长了眼睛一般飞进了盘子中码成了一座精巧的九层宝塔。

    滋！

    刘娟又将酱汁浇在了塔身上，一股浓香顿时被再次激出来。

    刷！

    她一抖手一招天女散花洒出一片青葱，葱根根直立，如同一朵朵小花绽放，正是麻婆豆腐的一绝“小葱开花”，下面顿时掌声一片。

    “好呀！刘大师果然是巾帼不让须眉，没想到我有生之年还有机会欣赏到她亲自烹饪。”

    评委不由为刘娟的绝技折服，这是传统基础上推陈出新呀，这么嫩的豆腐居然能摆出造型来。

    这时叶飞的麻婆豆腐也端了上来，众人不由一愣，叶飞居然忘了浇酱汁了。

 二百四十章 厨神争霸（下）

    在刘娟的菜品受到评委一致好评之后，叶飞也匆忙将自己的麻婆豆腐端了上去，也不知是不是忙中出错，豆腐却是块块洁白，上面一点酱汁都没有。

    “咳咳！”老何咳嗽了一声掩饰了尴尬，这是食神争霸，出现这么低级的错误，评委脸上也不好看。

    “这小葱开花确实出色和刘大师难分伯仲，这刀工也是出色，每块豆腐都是完全一致难得。”不过老何好歹还是现了亮点。

    “呵呵，没有麻辣味还叫麻婆豆腐吗？”忽然一个声音讥笑道，却是赵鹰扬身边的中年谋士伍龙。

    赵鹰扬这样的身份自然不能说这些不合礼数的话，但他的谋士却必须要替主人讲出来。

    叶飞微微一笑，他自然不会去理会这样的苍蝇。

    “请试一下味道！”叶飞手往麻婆豆腐上一引，对评委说道。

    既然都端上来了不试吃一下对选手也不公平，老何先动筷子了。

    豆腐上的小葱煞是可爱，他忍不住先用筷子点了一下竖着的小葱，不用愣住了。

    立着的小葱忽然裂成了数十瓣，向四周倒去，顿时一朵翠绿的鲜花绽放在了洁白的豆腐之上。

    “什么！”众人齐声惊道。

    却不用自主拿筷子去点其他的小葱，豆腐上一朵朵小花随着筷子闪动绽放开来。

    老何暗叹：“不可思议，小葱开花！如果不是忘了浇酱汁，就凭这一手只怕就要胜过刘大师了，实在可惜。”

    他又伸出筷子夹起一块豆腐来，放进了嘴里，顿时一股滚烫的浓香包裹住了他的舌头，麻、辣、烫、酥、嫩、鲜、香同时涌向他的味蕾。

    “什么！”

    老何不可置信地拿筷子搅开了一块豆腐，那块豆腐却一下倒了下来变成了九块更小的豆腐，里面流淌出了如同玛瑙般亮丽的汁水。

    这时老何已经从汁水的美味中回味过来，却又有新的现，居然豆腐有九种不同的味道。

    或嫩或酥或细腻或奔放，他品尝出了其中的巧妙之处。

    老何微微一笑说道：“你居然用九种不同的豆子制作了豆腐。”

    叶飞也是笑道：“呵呵，高手这么快就尝出来了。”

    “豆腐如此精妙，这肉末只怕也不简单吧！”老何又夹起一筷子从豆腐里流出的肉末问道。

    “咦！”他不由皱起眉头，自言自语道，“黄牛肉，不对猪肉，似乎也不对，难道你混合了五六种动物制作成的肉末不成？”

    “哈哈，何老这下你就猜错了，您再尝尝。”

    老何又尝了一口大惊失色：“什么！不是肉，我知道了是泡水的黄豆末，居然做出了肉味！这已经不能用厨艺来形容了，神乎其技，近乎道矣！”

    刘娟暗暗拿过筷子尝了一口，不由黯然神伤，自己浸淫此道数十年居然难及一个年轻人，不过马上释然。

    成功就是百分之一的天才加上百分之九十九的努力，但往往那百分之一比百分之九十九加起来还要重要。

    “我输了！叶先生果然神乎其技，我输的心服口服。”

    刘娟虽然已是五十多的年纪却还是川妹子爽朗的性格，技不如人很干脆就认输了，叶飞倒也欣赏这个性，随口指点了几句诀窍，她却像是被打通了任督二脉，多年不解之处一下融汇贯通起来。

    刘娟陷入沉思之中，叶飞微微一笑就不再管她。

    下一场却是淮扬菜宗师李敏出战，虽然是个厨师，但他身上却带着一股江南人的儒雅气质，不知道的还以为是个大学教授。

    李敏推了推鼻子上的眼镜说道：“淮扬菜最重刀工，我们就比试一下大煮干丝吧。”

    淮扬菜始于春秋，兴于隋唐，盛于明清，素有“东南第一佳味，天下之至美”之美誉。

    要知道明清淮扬盐商独占天下近半财富，不论是为了显示身家还是结交权贵，对于美食的要求都近乎苛刻，所以淮扬菜不但重味更重视菜的卖相，对厨师刀工要求也就变得极高。

    李敏提出的这道大煮干丝更是典型的考验刀工，一块不到一指厚的豆干，能被片成几十片，然后再切成细丝。

    李敏很快开始开始动刀，一片片薄如纸张的豆干在他刀下飞出。

    李敏微微擦了擦汗，一片豆干他能片出三十六片，却已经是极限。他又开始切丝，这也是精细活，薄如纸的豆干却已经极为脆弱，稍有不慎细如丝的干丝就会切断。

    不过李敏毕竟是宗师，片刻就完成了干丝的制作。

    啪！

    他一掌拍在案上，洁白的干丝如千根银针汇成一道玉龙，飞入了早已煮沸的高汤之中，随后便是撒入火腿丝等配料。

    功夫不大一碗大煮干丝已经制作完成，细如丝的干丝散落在清澈的高汤之中，上面漂浮的各色配料点缀，却如一幅充满意境的冬日山水画卷。

    “好！老李这道大煮干丝的水准不仅没有退步更有进境，那位恐怕是危险了。”老何摇头说道。

    正说话间叶飞的大煮干丝却也已经端了上来，大家又愣住了，怎么又来？

    看着一整块飘在高汤上的豆干，老何又不敢确认是不是叶飞忘记切开了，他怕又有什么巧妙之处，说出来不就显得自己没水平不是，算了先尝尝再说。

    下一秒，老何就开始佩服起自己的英明神武来，他的筷子刚点在了豆干上。

    嗡！

    豆干一阵抖动，向周边散落开去，却又漂浮在汤上。

    瞬间汤面上绽放开了九朵洁白如玉的莲花，火腿等配料藏在了花中成了花蕊。

    老何又夹起一片花瓣放入口中，眼睛顿时瞪圆了，又体会到了不可思议的奇迹，花瓣居然在口中化开了，成了一根根细到纤毫的干丝。

    他已经无法用言语形容叶飞的厨艺，这已经不是人力可以办到的了。

    众人见他九九没有说话，赶紧也夹起花瓣放进嘴里。

    “啊！不可能！”

    “奇迹，味道也是层次分明，我居然吃出了感动的味道。”

    李敏也赶紧上前夹起花瓣放在手心，花瓣在掌心化作细丝，他小心夹起一根干丝，眼中的惊讶之色更浓。

 二百四