,因为一个传说故事,而改为鱼香。”
很快片完了十条草鱼,她把鱼排剁成一寸半的段,再将鱼头剖成两半。将鱼片、鱼排、鱼头分别用料酒、淀粉、蛋清和适量的盐抓匀,腌制一刻钟。
小乌和小鼎端着两大盆的鸭头进了厨房,放在流理台上。毕方和幽分别把手里的猪里脊肉、猪五花肉和牛后腿肉放在三只盆里。谷儿则把猪血和鸭血分装在两只桶里,拖进厨房里。
洛香儿为大家讲解了血旺的做法,让他们放开手脚尝试,毕竟她还在旁边看着呢。
毕方和幽跃跃欲试地一人站在一只桶前,用干净的木棍逆时针搅拌桶内的鸭血和猪血,直至血冷却凝固成稀稠适当的血块。洛香儿把刚刚炒熟的肉碎倒进桶内,加入辣椒粉、八角面、野花椒面,搅拌均匀,静候待用。
洛香儿把厨房里以前腌制的酸菜拿出来,攥干水分,切成细丝待用。
将油烧热,放入姜片、蒜泥炒香,再放酸菜丝和剁碎的野山椒,加适量清汤烧开,将鱼头和鱼排放入煮到鲜味熬出来,再将腌好的鱼片逐片放入汤中,片刻鱼片煮变色后,放入适量的调味品,用汤盆盛出,最后将少量的热油浇在鱼片上。
院子里谷儿和小乌已经把两张饭桌摆好,小鼎麻利地把做好的两道菜端了出去。
洛香儿交代小乌把猪五花肉和鳝鱼切成薄片、莴笋头切成条、黄豆芽切去须根、干辣椒切节。
她则开始制作第三道菜,把猪里脊肉去白筋,横切成薄片,用盐、胡椒粉、料酒拌匀,并用蛋清豆粉挂好浆。放猪油在锅内,烧热后将肉片入锅炒散、滑熟,盛出备用。
锅内留底油,放冬菇、玉兰片,泡椒、姜、蒜、葱稍炒,下肉片炒匀,烹入芡汁,再放入豌豆苗,稍收,起锅装盘。
把锅巴掰成块状,放入烧沸的素油锅中,炸至黄色。捞起装入盘中,并浇上少量沸油。然后迅速将肉片淋于锅巴上。
这回是毕方手快,接过这道锅巴肉片,上菜去了。
☆、第三百一十章 蚂蚁上树
陆压问道:“接下来要做什么菜?”
洛香儿答道:“蚂蚁上树。”
其他人皆现惊异之色,小乌的嘴快,直接问了出来:“主人,蚂蚁还能入菜?”
洛香儿笑道:“此蚂蚁非彼蚂蚁,乃是比喻。”她拿给小乌一大块猪五花肉:“把这块肉剁成肉馅。”
看着大家迷惑不解的神情,她来了兴致,生动地讲起了这道菜由来的故事。
那是在古代,秀才窦天章为上朝应举,在楚州动身前将女儿窦娥给债主蔡婆婆作童养媳。窦娥在蔡家孝顺婆婆,侍候丈夫,日子还算过得去。谁知在她与丈夫成亲后不久,丈夫便患疾而亡,婆婆因此病倒在床。
窦娥用柔弱的肩膀挑起了家庭的重担,她在为婆婆请医求药之余,又想方设法变着花样做些可口的饭菜,为婆婆调养身体,婆婆渐渐地有了好转。只是因坐吃山空,经济紧张起来,窦娥只得硬着头皮去赊账。在肉案前,卖肉的说:“你前两次欠的钱都没有还,今天不能再赊了。”窦娥只得好言相求,卖肉的被缠不过,切了一小块肉给窦娥。
该做饭了,窦娥想,这么点肉能做什么呢?她思索的目光落在了碗柜顶上,那上面有过年时剩下的一小把粉条。窦娥灵机一动,她取下粉条,用开水泡软,又将肉切成末,加葱、姜下锅爆炒,放入酱油、粉条翻炒片刻,最后加青蒜丝、胡椒粉起锅。
躺在床上的婆婆问:“窦娥,你做的什么菜这么香?”“是炒粉条。”随着话音,窦娥便将菜端到了床前,婆婆在动筷子之前,发现粉条上有许多黑点子,她眯着老花眼问:“这上面怎么有这么多蚂蚁?”当她知道其中原委,并动筷子尝了一口后,不由得连连夸赞,还说,这道菜干脆就叫“蚂蚁上树”吧!
洛香儿的故事讲完了,这道蚂蚁上树的菜肴也做了出来。
幽连忙接过菜盘,端到院子里的饭桌上。
谷儿仍沉浸在故事中:“窦娥好孝顺!还很聪明!”
上一世的洛香儿对于窦娥冤的故事是耳熟能详,她感叹了一句:“可惜,她后来遭人陷害,蒙冤被斩。处死前,窦娥许下三桩誓愿——血溅白绫、六月飘雪、大旱三年以证明其冤屈,皆一一应验。可惜人死不能复生!”
这下,惹得谷儿紧巴着洛香儿问:“怎么会这样!为什么会这样?”
洛香儿看着他眼含热泪的样子,连忙安慰道:“这就是个故事,不一定是真事。”
谷儿皱着眉头:“有名有姓,还有具体的事情,甚至还有自创出来的菜肴,怎么会是假的,一定是真的!窦娥好可怜!是什么人陷害她,太坏了,天理难容,让他下地狱!”
陆压把喋喋不休的谷儿从洛香儿身边拽开:“香儿,给他找点活干,免得没事闲的,在这里悲天悯人!”
谷儿一下子闭上了嘴巴,他后知后觉地感到男主人有点生气了。他看了看主人,没有责怪自己,稍稍放下了心,躲到众人身后去了。
☆、第三百一十一章 干锅鸭头
洛香儿从桶里拿出做好的鸭血旺,迅速切成条块,入沸水氽煮后捞出。再把鳝鱼片、猪肉片、莴苣条、黄豆芽、黄花菜一一飞水。
然后,将辣椒、花椒、豆瓣酱、姜、蒜、油放入锅中,用小火煸炒香,加汤熬制后捞出渣,然后放入白糖、醋等调料。再将所有的主配料放入其中,烧开后装入汤盆,撒上葱花。
最后,将油烧热,放入花椒、辣椒,炝出香味,迅速浇在装好的食材上面。
谷儿马上上前接过主人手里的成品菜肴,小心翼翼地端去饭桌之上。自己得好好表现,不能再让男主人训斥了。
陆压期待地问道:“这道就是毛血旺吧?”
洛香儿肯定道:“对,你要是想吃,就先去吃!我这里还要等上一阵子才行。”
陆压温情地否定道:“我等你一起吃。”
洛香儿闻言,心间泛起了甜蜜,微笑着开始烹制干锅鸭头这道菜肴。
洛香儿非常庆幸空间能够把前两世的厨房都融合在一起了,所以像高汤、卤水、秘制酱料等在厨房里都可以找到。
现在,她就开始用高汤煨天目笋和香菇至入味,黄豆芽焯水备用。再将鸭头飞水后,放入厨房里贮存的特制卤水中,卤至八成熟,捞出沥水。然后,用刀将卤好的鸭头一分为二,平劈成两半,再用六、七成的热油浸炸一下。
在锅中注入自己曾经用白蔻、草果、三奈、丁香、砂仁、香果、孜然、桂皮、甘草、枝子、陈皮、香茅草、八角、香叶、千里香、小茴、香草近二十种配料熬出来的料油,再用葱、姜、蒜爆锅,出香味后,放入天目笋、香菇、黄豆芽、西芹段、青、红椒条、洋葱条、蒜子、姜片等配菜,加入调料后,将配菜放入干锅中垫底,然后将炸好鸭头整齐地摆放在锅中,加入高汤稍焖。
洛香儿把干锅从灶台上端下来,拿下锅盖,顿时满屋飘香。
陆压有些不解:“毛血旺、酸菜鱼和干锅鸭头都是香辣口味的,为何它的香气如此浓郁?”
洛香儿解惑道:“因为干锅鸭头这道菜,用的油、卤水、调料全部都是特制的!举个例子,用的油是用近二十种香料熬制出来的料油。”
幽惊叹道:“主人要是不说,我们还真看不破这里面的奥秘!”
毕方附和道:“这才是真功夫,都是别人做不到的!”
小鼎非常感兴趣地问道:“都是配方吗?”
洛香儿想了想:“算是吧,都是一边摸索,一边调整其中的成份和用量,最后确定下来反响最佳的、味道最好的。”
谷儿感叹道:“那这配方一定要保管好,不能让别人窃取了!”
小乌高兴道:“闻着都这么香,吃起来一定更香!”
洛香儿眨眨眼睛:“鸭头的皮筋道、肉滑嫩、口味香辣独特!整个干锅总结起来,就是闻着香、吃着鲜、麻的过瘾、辣的爽快!”
看着厨房内的好几个人都在吞咽口水,洛香儿不厚道地偷笑,面上还装着一本正经的样子。
☆、第三百一十二章 没有意见
洛香儿询问道:“还有两道菜没做,不过已经做好的六道菜的菜量也够大,我们是现在开餐,还是把另两道菜做完了再吃?”
陆压看着大家迫不及待的模样,建议道:“既然已经做好的足够大家吃了,那我们就现在开餐吧。”
众人纷纷点头。
洛香儿忽然想起另五人:“浑沌他们五人,要一起就餐吗?”
陆压犹豫道:“他们五人在混沌空间忙活扩建呢,中途打断他们好吗?”
洛香儿没想到混沌空间居然还要扩建:“是建房子还是建花园呀?亦或是建修炼场啊?”问完后,她就发现陆压笑得很荡漾,接着就听到了回答:“香儿,在建以后你和孩子需要用的房子。”
洛香儿的脸羞得通红。厨房里除了他们两人,其他人都很有眼色躲去了院子里。
陆压虽然发现自己的女孩有些羞恼的神情,但他装作没有看到,接着说道:“把我原来的卧房扩大一些,毕竟以后要两个人住。又增建了厨房和茶室,这样用起来也方便。原本想着在院子里直接再多建几间卧房,给孩子们住。后来仔细一想,还是在我们院子的周围另起几座小院子给孩子们住,这样好多事情都能方便一些。香儿,你也说说你的想法!”
陆压把她轻轻搂了过来:“香儿,你要是没有意见的话,我回混沌界也这样扩建了!”
洛香儿低着头,嘟嘴道:“随便你!”
陆压畅快地笑了起来,洛香儿把脸埋进他的怀里,就是不看他。
陆压只好软言相哄,好不容易女孩抬起脸,他精准快速地偷香成功,知道女孩腿软地靠在他身上,陆压才不情不愿地放开了她的唇。
院子中的人终于盼到男女主人走出厨房,可以开餐了。
洛香儿看到幽,才想起自己忽略的事情:“谷儿和小乌,去多取些玉酒给幽喝。小鼎和毕方,去取些果酒大家喝。”
毕方上次喝道自酿的白酒,十分喜欢,急忙问道:“只喝果酒吗?”
洛香儿看他馋酒的样子,笑道:“这次做的都是香辣或者麻辣的菜肴,其实配啤酒最好,可是我们现在没有,退而求其次,配着果酒也能解解辣。等以后,多得是机会喝白酒。”
谷儿来了精神:“主人,什么时候把啤酒的酿制方法给我,我多制一些,好让大家品尝品尝!”
洛香儿应承道:“你去取酒吧,我这就写给你。”说完,她直接瞬移到书房,一挥而就,把啤酒的酿制方法详细地写了出来。
等到她回到饭桌前,陆压已经帮她把酒斟好了。
洛香儿坐下来:“大家等急了吧,多吃些!”
陆压最先品尝了毛血旺,认同道:“麻辣鲜香、味浓味厚,这鸭血旺就一个字‘嫩’!”
洛香儿喜欢吃海鲜、河鲜,她正嚼着一片酸菜鱼,应道:“爱吃就多吃!做酸菜鱼的草鱼是我们空间里养大的,肉质比外界还要细嫩。这道菜汤酸香鲜美,鱼片嫩黄爽滑,你也尝尝。”
☆、第三百一十三章 幽化形
另一桌的小乌正啃着鸭头,嘴里含混地说道:“好吃!好吃!”
谷儿更偏爱蔬菜、五谷类的食物,他连吃了三大口鱼香茄子,赞道:“味道鲜美,鲜咸适口,茄条柔软润香还微微发辣,正合我口味!”
毕方闻着糖醋味十足的锅巴肉片,不由自主地就举箸夹了肉片,马上又吃了锅巴,推荐道:“这道菜好吃,你们都尝尝!肉片滑嫩,锅巴酥脆,搭配在一起吃起来很是舒服!”
可是,大家嘴里都满是食物,只能敷衍地点头示意知道了。毕方看向老友幽,幽嘴里塞满了蚂蚁上树,正闭着眼睛嚼呢!
毕方担心他光顾着吃了,提醒道:“多喝玉酒,能喝多少就喝多少,好处大大地!”
幽满眼幸福地看着毕方:“我有了好主人,有了好朋友,有了好伙伴,还有了美食美酒相伴,夫复何求!”说完,仰脖干了一杯酒。
幽又说道:“你尝尝蚂蚁上树,粉条爽滑美味,虽有肉末,但口味却是清淡的!”
小乌一副你没见过世面的表情:“每道菜都要吃,都不能错过!主人的厨艺高超,不对是精妙!烹制出来的都是别人吃不到的美味!所以,不急,无论我还是大家,都要一道一道细细品尝!”
小鼎马上接道:“小乌说的太对了!我们都吃!”
谷儿连连点头:“我们也要多学多练,以后不能让主人一个人做这么多的菜肴,多累啊!”
毕方也赞同:“艺不压身,多学些总有好处。等出师了,我们也能做出美食来给主人品尝,这才是我们应该做的!”
大家吃得尽兴,聊得尽兴!
幽如大家所愿地酩酊大醉,被安置在峨眉山山脚下,昏睡着。白猿得知后,小心翼翼地坐在旁边守护着幽。
幽在空间里整整昏睡了三天,还没有动静。
洛香儿修炼完毕后,开始慢慢地消化与幽契约之后拥有的阵法知识。近百种的基础阵法加上几百种的衍生阵法已经让她头疼得很,还有它们之间因地因时因人而进行的组合、叠加!洛香儿呼了口气,急不得,慢慢研究吧,实在有不明白的地方,还可以问问幽。
修炼完毕的众人都聚到茶室里,喝茶、吃小点心和水果。这时,一位
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