的厨艺更高的呢!
莫言赞叹道:“翅肉软烂,整翅多汁,并且味极醇鲜,好!很好!”
陆昆没有说话,他正认真地品着里面的配料和做法呢。他把面前的黄焖鱼翅全部吃光后,目光灼灼地说道:“用鸡、鸭、干贝这三种食材,是为了取其鲜、香之味,这道菜确实也做到了,鱼翅完全吸收了鸡、鸭、干贝的精华,却看不到这三种食材的影子!”
“天成,我们二人什么时候试一试。”
洛父微微皱着眉头:“这道菜应该是福寿坊的私家菜,我们就这样拿了去做,会不会让人认为我们是以不光彩手段得到人家的制菜方法呀?”
陆昆眼睛一瞪:“我们就是吃了福寿坊的菜,悟到了些什么,然后自己去实践,这有何错!再说,我们还可能想办法改进这道菜呀!小香儿,我说的对不对?”
洛香儿这次不再与陆昆相互推三阻四,关系到从业道德的分界线,她一定要与洛父说清楚:“当我们去任何饭庄、摊铺吃了任何食品,单纯地运用自己的视觉、嗅觉、味觉、触觉得到的反馈情况,经过自己的分析,参照自己的经验,去烹制相同的食品,无论你是想着复原复原或者改进这种食品,都是不会触犯到道德,乃至律法的行为!”
“也就是说,这种行为既不是偷学技能,也不是窃取菜单的可耻行为!父亲,我说的您要记得,不然您就可以不用做厨师这行了。因为,您现在所做的各种菜肴,都是前人创制的!”
洛父闻言,立刻舒展了眉头,轻松地说道:“香儿,我记得了,哎呀,刚才差点钻了牛角尖,呵呵!”
陆嵩经此一事,在内心中又高看了洛香儿不少,思维严谨、处事坦然,看来能被压儿看上,确实不是光靠外貌的!
陆昆笑呵呵地建议道:“小香儿,明天我们一起进厨房吧。”
洛香儿当即否决道:“明天,我要去燕山看看,看看能不能采些药材。今天的这些菜肴,我都会烹制,就不与你们一起了。”
☆、第七百二十六章 怀胎桂鱼
洛父闻言,只是慈爱地笑着,他早就觉得女儿会好多菜肴的制作,甚至包括五州大陆上没有的菜肴制作,所以他一点都没有异议。
陆昆睁大了眼睛,这些菜肴她都会,那岂不是比自己还厉害了。他倒不是不相信洛香儿说的话,因为她根本不需要说谎,而是心底痒痒的,遂问道:“那你认为这道黄焖鱼翅可有需要改进的地方。”
洛香儿很自然地品评道:“这位厨师对火候的掌控非常精准,食材的搭配也非常好。”
“只是他将鱼翅和辅料小火焖焅三个时辰,又煮了半个时辰后,放入了少许素油和糖、盐,我建议将素油换成鸡油,这道菜的味道和观感会更好!”
本来告诉了自己父亲包房内情况的郎秋,在包房外徘徊,因为伙计上菜,包房没有关严,洛香儿的话,他听得一清二楚。
郎秋虽然在厨艺方面的天赋不像大哥那样好,但是他从小耳濡目染,父亲的绝活菜肴,他也是知道做法的。
这时,他顾不得礼节了,推门而入,直言道:“这位小姐,您怎么知道黄焖鱼翅的做法?”
洛清阳一听,不乐意了,很硬气地答道:“吃过了这道菜,她就会知道它是如何烹制的!”
洛香儿看着郎秋明显不相信的表情,她不想因为莫须有的原因树敌,就爽快地建议道:“郎掌柜,需要测试一下吗?”
郎秋一听,正中下怀,就解释道:“那就麻烦你了,毕竟我从未听过这种本领,我不是对你不敬,我实在是……”
洛香儿笑笑:“我理解你的心情,在这件事情上,你、我都没有恶意,那么验证一下我的说法,事情就轻松解决了,是不是?”
郎秋看着这名绝美女孩的坦然,心里已经有些相信她的话了,就提出:“各位,先吃着,父亲那里还有几道菜可完成了。我毕竟不精通此道,能不能让我父亲来此,见识一下这位小姐的本领?”
洛香儿毫不犹豫地应下了。
她看着这次上桌的四道菜肴——怀胎桂鱼、烤鸭、酱牛肉、扒熊掌,说道:“大家都趁热吃。”
洛香儿直接夹了一块怀胎桂鱼的鱼腹肉,连带着腹内的鱼茸海参丁一块,放入口中,品尝了起来。
其他人一见,也纷纷下箸夹食自己感兴趣的菜肴。
洛父品尝的同样是怀胎桂鱼,三口之后,他品评道:“桂鱼肉本身就鲜嫩,鱼腹之内的鱼茸、海参丁、荸荠丝、玉兰片、香菇拌成的糊,经过蒸熟之后,与桂鱼本身相呼应,越发使得这道菜的味道鲜香无比!”
陆昆也道:“这创意不错,在鱼肚子里装入同类的馅料,相互增味!”
小乌愣愣地看着鱼,问道:“鱼肚子是完整的,那些馅料怎么放进去的呀?”
小犁捂了一下脸,然后说道:“你怎么这么死心眼,装到鱼肚子里,就要划开鱼肚子啊,你就不会动动脑筋!东西从鱼鳃处放进鱼肚子,不就可以了!”
☆、第七百二十七章 我是厨师
小乌恍然大悟:“哦,对呀!你真聪明!”
另一侧坐着的莫言赞叹道:“这熊掌做得汁白肉烂,味厚挂唇,与东家做的味道不相上下!这厨艺确实不一般!”
干脆找了个空位坐下来的郎秋,听闻此言一咧嘴,与你东家做的不相上下,才能叫做厨艺不一般啊!
等等,东家…做菜…想到这里的郎秋,恨不得打自己一下,什么脑子啊!与厨师公会的分会长一起来的人,最大的可能就是厨师呀!
他抬眼审视着座上之人,其中,刚才猜测的陆嵩长辈之人,已经印证,他刚刚听到陆嵩称呼对方为曾祖父了。另一些人看着也不像厨师啊,除了被称为东家的男人。
郎秋直言道:“您是同行啊?”
洛父笑着点点头,坦言道:“我是厨师。”
陆昆凑趣道:“我也是厨师。”
郎秋看着这位厨师分会会长的曾祖父,默默无语……
饕餮吃得飞快,谁愿意说什么就说什么,反正跟自己无关,除非是主人的话。他塞得满嘴里都是酱牛肉,嚼得杠香!
身边的毕方、幽、应龙和玄武,虽然没有他吃得忘形,动作却也不慢。
而谷儿、小鼎、小乌和小犁,当然也不会落于人后,前三位那是历经抢食锻炼,最后一位资历、实力都要高出许多,自然更不会吃亏!
一直关注着自己祖父、洛父与洛香儿的陆嵩,将目光转回饭桌之上,惊异地发现,各道菜肴均已被消灭掉了大半,只剩个盘子底。他看着对面一直在吃的九人,叫道:“你们这是什么速度?一共五道菜,我只吃了几口,还有三道菜干脆没吃呢,这就要光了!”
洛香儿纵容道:“那请你快些吃吧,不然,一会儿就真吃光了!吃饭不就是讲究个气氛,喜欢吃就尽情地吃!现在,包房里又没有外人,真没有必要端着架子,处处显示着高贵优雅!”
陆嵩看着曾祖父,已经提起玉箸,加入了抢食的行列,他也不再说话,开吃!
郎秋听着洛香儿的那句,包房里又没有外人,心里非常舒坦……
饕餮看着饭桌上,所有的菜盘都已经光了,果断放下玉箸,开口道:“我爱吃酱牛肉,酱香浓郁,酥嫩爽口,不硬不柴,要是有酒喝,就更好了!”
应龙说道:“烤鸭不错,色泽红艳,肉质细嫩,味道醇厚,肥而不腻,跟我在食为先吃到的烤鸭,不分上下!”
陆昆听到有人提到的酒,就开始用眼睛瞄着洛香儿,适时开口道:“可不是,这些菜肴要是有酒喝,可真是太好了!”
洛香儿知道陆昆这话的用意,但是她端坐在那里,就是不接茬。
在陆昆连说了三遍之后,洛父热情好客的作风,又显现了出来,不过好在他把女儿给自己的美酒,都换成了小坛子。他从储物戒指里拿出一小坛子酒来,说道:“我这里有些酒,一会儿,大家一起喝好了!”
莫言连忙把酒坛子抱过来:“我来分酒!”
☆、第七百二十八章 白煮肉
小坛子的酒并不多,一人倒了一大杯,二两酒,就没有了。当然,还要算上郎秋厚脸皮地为自己和父亲各要了一杯酒。
莫言倒酒的工夫,伙计又端上来了三道菜:炸卷肝、白煮肉、扒乌参。
洛香儿看着这三道菜,倒是来了精神。
她夹起一片金黄色的炸卷肝,放入口中。还不错,清香酥脆,肝质鲜嫩!
郎秋因为想人家讨要了美酒,就殷勤地介绍着:“各位,这道表皮橙黄,外形美观的菜肴叫炸卷肝,很好吃的哦!食用的时候,请蘸旁边味碟中的花椒盐,这样味道会更加麻酥脆香,很有特色的!”
饭桌的气氛非常好,众人吃一片炸卷肝,抿一小口酒。
然后,郎秋开始介绍下一道菜:“这道菜名为白煮肉,大家可别认为它不好吃,告诉各位,每到年节时,好多人家,都来福寿坊特意买这道白煮肉呢!”
几片白煮肉下肚,陆昆说道:“这五花肉片配上韭菜花、蒜茸、香葱末、香菜碎、酱油、红腐乳汁、辣椒油和香油,挺好吃的!”
玄武赞道:“白煮肉这道菜肥而不腻、瘦而不柴、嫩而不烂、薄而不碎,好吃!”
洛父吃了几片白煮肉,猜测道:“这五花肉不是用白水煮的,我吃出老姜片和八角的味道了。”
陆昆补充道:“还有葱白。”
郎秋暗下里吃惊,看样子这两位可不是普通的厨师啊!
洛父微微皱着眉头,觉得自己还落了什么重点,他看向女儿。
洛香儿应道:“要把五花肉切成宽三寸,长四寸的块,这样大小的肉经过一个时辰的水煮,才不会过老或者内外的熟度不一致!另外,肉皮要朝上,谁要没过肉块才行!”
郎秋再次被震惊了,她说的都是对的,一点都不差!
陆嵩看到郎秋石化的模样,就代替他介绍道:“这道菜名为扒乌参,海参乌黑油亮,软烂糯滑,浓鲜味厚而不腻,大家尝尝便知。”
于是,饭桌之上,玉箸翻飞,在郎秋缓过神时,就见所有的菜盘都已经空无一物,干干净净了。他连忙起身,要去催菜。
这时,包房门被敲响,经允许后,最后四道菜肴被端上了餐桌。
而后,走进来一位面色红润,长方脸、细长眼睛、嘴不大但是嘴唇丰厚的中年男子。他本来是要先跟陆嵩打招呼的,却一下子看到了坐在上首的陆昆,细长的眼睛瞬间睁大了两倍,紧走几步,躬身施礼道:“可是陆老前辈?晚辈是郎夜。”
陆昆看了他几眼,突然想到些什么,说道:“当年,我与你父亲切磋厨艺时,你是不是偷偷跑回来,藏在餐桌下面的那个孩子?”
郎夜激动地应道:“是我,那时年纪小,调皮,也贪吃,呵呵……”
陆昆笑道:“哈哈,那时我们发现每道菜都缺一点,然后,你被你父亲从餐桌下面给拖出来,却也没舍得打骂你。最后,你在几位兄长的羡慕中,坐在餐桌上跟我们一起吃了一顿。”
☆、第七百二十九章 醋椒鱼
郎夜笑着:“那是您提议的,我父亲才允许的。”
陆昆看着他,有些惋惜地说道:“可惜这次没有看到你父亲,哎!”
郎夜眼眸暗了暗:“我父亲由于太过沉浸在厨艺当中,忽略了修炼……他是寿终正寝,在临去世之前,可能自己有感觉,特意把我们这些子女都叫到面前,挨个嘱咐了一番。”
“他说所有子女中,只有我在厨艺方面得了他的天赋和真传,告诫我在钻研厨艺之余,一定要分出至少一半的时间就行修炼,不为别的,就为了有更长的寿命,那样才会有更多的时间做自己喜欢的事情!”
陆昆看着他有些伤感的面容,劝慰道:“你父亲说的真对,这是对你殷切的希望啊!来来,我给你介绍一位与你一样有天赋而且厨艺高超之人!”
郎夜顺着陆昆手所指的方向,看到了洛父。
郎夜从小聪慧,厌烦争权夺利,才没有去做御厨,但偶尔也会为玄州国的皇帝,烹制几道佳肴,亲自送去。原因非常简单,一是皇帝喜欢吃,二是与皇帝搞好关系,他才能得到庇护嘛!
也就是说,其实郎夜非常明智,亦会识人。当他看到洛父端正的五官,周身明朗的气质,尤其是清明的目光,便知这是个坦荡、大气之人。
遂起了结交之心,他很热情地与洛父互通姓名,方知眼前之人正是这几年来,名声大振的厨界新秀!
郎夜坦诚地说道:“年轻真好啊!天成,你看看你三十多岁,就创出豆腐宴,还有九转大肠这样的名菜,真是让人羡慕!”
洛父连忙谦虚道:“我只是侥幸而已。倒是您的厨艺和菜肴创意,让我大开眼界,受益匪浅呢!”
陆昆打断二人的叙谈:“郎夜,你先坐下。等我们把这新上的菜吃了,你们再聊。”
郎秋把一杯酒端给坐在左侧的父亲,郎夜挑了挑眉,没想到竟然有酒喝。他也不多话,端起酒杯,闭着眼睛就抿了一口,待缓缓地咽下这口酒,不由睁眼赞道:“好酒!好酒啊!”
陆昆咽下口中的溜肥肠,笑眯眯地应道:“是好酒吧,我也认为是好酒,就是这一杯不够喝,已经让我都喝光了……”说着话,他还不时地朝洛父眨着眼睛。
洛父当然能够听明白他说话的意思,但是女儿当初给的酒,也没剩多少,
本文每页显示
5000字 共
182页 当前第
168页
目录 上一页 ← 168/182 →
下一页 加入书签