能够察言观色，这还是堂倌的一个本事。

    还要记性好，嘴里能报菜名，过心账，客人点的啥，大概多少钱，客人问的时候不能错，尤其是拼桌的客人，算错账那些事大忌。

    还有什么手脚麻利，懂行懂菜，能分得清楚肉质的优劣，面对客人要求建议的时候，能给出合理搭配。

    还要能压得住事儿，会平事儿。

    最后还有最重要的一点，那就是品行端正，不贪图小利。

    这些都是堂倌的所需要具备的素质。

    李向东想要的也正是这种人，陈守忠一说他还有几个老伙计也是刚刚才退休下来，都在家里闲着呢。

    李向东就立马来了精神：“要，当然都要了，您手里现在有几个人？”

    “老伙计有四五个吧，堂倌、后厨上的人都有！”

    “好，你要是能把他们都给找过来，那我都给按照行业高工资来给，年底的时候还有分红。”

    “行，那等我回去了就和他们说一声，让他们都过来和您见个面！让你看看行不行！”

    李向东笑着点头：“没问题，您推荐的人肯定错不了，这样，咱们先把合同签了，我这准备国庆之前开业呢，您得抓紧时间到岗，把这一摊给支应起来。”

    当天，李向东就和陈守忠签订了聘用合同。

    而且，怕他干上一段时间就不干了，李向东直接和他签了一个五年的长约，确保老头儿在彻底退休之前不会再跳槽到别的地方去。

    这种从大饭店里边退休出来的老人，那可是非常难得的，毕竟现在人们普遍的思想意识还是有个安稳的正式工作做着。

    虽然挣钱不多，但是胜在安稳，退休之后还有退休金可以领。

    私人的企业，想要挖正式单位的员工，是非常困难的，即便是给出了高工资，那些正年轻力壮的人，一般是不会辞职出来的。

    像陈守忠这样刚刚退休的，的真的是可遇不可求。

    李向东捞到了一个就已经很满足了，现在陈守忠又给他说会带几个人过来，那就更高兴了。

    转过天来，陈守忠就带了一帮老伙计到了店里。

    说是过来让李向东见见，其实这也就是走个过场的事情，既然李向东把这个店交给了陈守忠，那用人的权利自然是要放给他。

    在李向东手里就只保留着财务权和整体大致的经营方向，剩下的他就都不操心了。

    陈守忠也不愧是在干了一辈子饭店，又在聚宝源当了那么多年的经理，这对于饭店的管理，那绝对是轻车熟路、手到擒来。

    尤其是人脉这一块儿，那可以说是杠杠的，不光是同行，还有蔬菜商、牛羊肉摊，以及街面上的，他都认识不少人，这就能给饭店经营提供不少的便利。

    服务员这块儿，交给几个老堂倌来调教，后厨那边也就他带过来的掌灶师傅负责。

    原本李向东为了省事儿，就想着光是弄火锅和烤串就行了，炒菜没有，凉菜就只有花生、毛豆什么的。

    现在这有了掌灶的师傅，炒菜也可以增加上了。

    陈守忠又根据掌灶师傅的手艺，重新做了菜单，加上了几个拿手菜。

    等到一切准备就绪，就在国庆节的头三天，挂着‘汇宾楼’金字招牌的饭店正式开业了。

    在头开业的前十来天，李向东还找到印刷厂，给印刷了几千张的小广告，让店里的服务员轮流在店门口发传单。

    又通过张弛，在他们报社的经济、广告栏里边，连续刊登了一个多星期的广告。

    上边全都清清楚楚地写着，只要是拿着传单，或者是报纸过来吃饭的，全都不给打八折。

    同时还推出了会员制度，只要在他们这里消费达到一定的金额之后，就自动成为饭店的会员，会获得一张会员卡。

    用这个会员卡，不管什么时候，来到饭店里吃饭，也不管是谁拿着来，都是一律八折优惠。

    这种都是后世烂大街了的促销手段，但是对于80年代来说，还是非常新颖呢。

    不管什么时候，只要能占便宜，人们的心里就是痛快的，就愿意到你这里来消费来。

    而且，李向东还有一个别人所没有的优势，就是他这里的平价计划肉类指标，因为有张弛和吴思远两个人的关系在。

    食品公司那边，直接给他放了最大的量，按照陈守忠的估计，就算他们每天饭上四五次台，这平价指标的肉都用不完。

    这种情况下，按照饭店的定价，再打个八折的折扣，那价格上的优势一下就显现了出来。

    到了开业这一天，那简直就是红旗招展、人山人海、锣鼓喧天、鞭炮齐鸣，好悬都没有把服务员给挤到旮旯角里。

    一楼散座，二楼包间全都占满了，外头还有一堆等位的。

    这个时候就看出来了老堂倌的重要性了，一桌桌的客人安排得明明白白的，上菜的顺序丝毫不乱。

    对于外边等位的，也安排了茶水、糖果、瓜子等零食，甚至还给弄来了几副扑克牌，就怕是这人等急了有情绪。

    李向东站在二楼楼梯口的拐角处，看着这满满当当的饭店，脸上的笑容一直都没有停歇过。

    等到晚上九点多钟，最后一桌客人走完了，服务员们忙着收拾桌子、后厨。

    李向东、陈守忠两人坐在桌子跟前，听着张秀芳的汇报：“东哥、陈经理，今天咱们中午和晚上两个饭口，十个包间、加上25个散座，最少也是翻了一次台。

    两个饭口总共收入是3472块钱，按照之前算的折扣之后有30%的毛利润，那今天一天就赚了1041块6毛钱，真是赚翻了啊！”

    陈守忠摆了摆手：“哈哈哈，还不能这么算，咱们还有房租、人工、炭火、水费，以及营业税这些乱七八糟的，最后能剩下700块钱就算是不错的了！”

    “那也行啊，这都比工人一年的工资都多了！”

    “这也只是刚开业，人们图个新鲜，等着过了这个劲儿，每天的收入能稳定到今天的四成，那咱们这个饭店就算是立住了！”

    李向东认可地点头：“放心吧，陈师傅，绝对没问题的，只要咱们保证味道和实惠，那客源肯定少不了！”

    “那当然了，口碑是第一位的，不管生意做成什么样，不能蒙骗顾客！”

    “嗯，您老说的对，咱们就要秉持住这个理念，反正不管怎么说，今天算是开门红了，大家伙也都辛苦了。

    那个秀芳你从咱们今天的营收里边拿出点儿钱来，就按照一人十块，那老几位一人二十块，陈老爷子五十，这个标准发下去，算是咱们今天开门红的红包。”