一个屯子消息传的是非常快的。

    打牌的时候五爷就透露了陈芝虎的身份，很快就有人来这边唠嗑了，张建国知道後更是不敢怠慢，把几个菜备的整齐利索的。

    一省名厨，放渖阳都得是一方泰斗了。

    不过真见着人之後又有些疑惑，这麽年轻怕不是吹牛逼的。

    「嗯，如假包换。」陈芝虎拿出中华递了一根过去，「这次上门打扰了。」

    「打扰啥啊，能来就是给面子。」张建国放下心里的疑虑，「那啥，还有个锅包肉马上就来。」

    「不急，我先吃。」看到老头儿走了，陈芝虎开始享受美食。

    第一筷子就是去叨红焖狍子肉。

    狍子肉陈芝虎虽然不专精，但他知道这道菜的特点。

    全是瘦肉，肉质偏干，还有一股土腥味。

    想做好可不容易。

    盘子里的红焖狍子肉颜色发红，大小剁块也刚刚好。塞到嘴里先是一股料香、肉香，带一点豆酱和辣椒的味儿。

    轻轻咀嚼後吞入腹中，他又在那仔细咂摸着。

    有一点土腥味没去掉，不过肉香和料香融合的不错。

    又是夹了一筷子，这次是跟着香菜一起吃的。

    这样土腥味就压下去了。

    「陈厨，这狍子肉我吃着挺不错的。」阿乐已经连续干三筷子了，挺过瘾的。

    「嗯，还行。」他心里又补充了一句，血水没泡到位。

    狍子肉想把腥味彻底去掉必须要多次泡水，不然那股土腥味是去不掉的。

    不过考虑到鹰嘴屯没通自来水，还是死冷寒天的，取水不易，就没那麽多讲究了。

    尖椒干豆腐他没吃，这个菜用的是生蒜收味，他有点不太习惯。

    只是想通过这道菜来确定厨子水平。

    筷子夹起来再抖落一下，芡水也没塌落，他心里就有数了。应该是国营厨子，普通厨子这个年代水平很差的，特别是北方。

    扒拉两下，他又去吃猪肉白菜炖粉条。

    这道菜其实没啥讲究的，白菜炖趴了，粉条带点咬劲，肉味烧出来就OK。

    完全符合标准，他开始大吃特吃。

    同行上门吃饭，该给面子还是得给面子。

    而且今天这菜确实可以。

    谭武和阿乐也知道和陈芝虎出来吃饭的规矩，哪怕菜差点都不能讲，更别说今天这菜还挺不错的。

    随着最後一道锅包肉送了上来，陈芝虎吃了也不住点头。

    颜色金黄里透着红，外酥里嫩，酸甜口感适中。

    「有水平啊。」瞥到小老板靠了过来，陈芝虎微微一笑，该夸两句了。

    「好吃。」

    请.访问..看最新章节！地址：「阿虎，东北这糖醋菜不比咕咾肉差。」谭武又干了几个。

    入口脆，明明是瘦肉却又不柴，那股醋香和甜味儿结合的刚刚好。

    又是吃了一块，陈芝虎呵呵一笑，「都知道东北菜重油重味，很少有人知道东北菜的甜口可是一绝。」

    「有句话叫要想甜，先放盐，这份锅包肉起码用了两克半的盐用来激发甜味，这样甜味才不腻。」

    「醋也有讲究，应该是哈尔滨的虹桥米醋，不放这个醋都做不出来这个味。」

    「这样综合做下来，才会显得甜而不腻，醋香浓郁又不呛口。」

    「大厨水平。」

    最後一句话，小老板脸上的喜意已经绷不住了，赶紧去後面跟老爸讲讲去。

    「醋都能尝出来？」谭武用一种「你别唬我」的眼神看着他。

    「能啊，九度醋本身霸道，能做锅包肉这个品牌的没几个，北方的虹桥米醋正是其中之一。」

    上辈子他去上海承包场子的时候手下就有东北菜。

    锅包肉这道菜肯定是要上的，然後东北菜师傅死活都要用虹桥米醋，说不用这个做不出味道。最後他给人批了单子，从网上买了。

    还真别说，换了一个醋味道确实更好，所以他也记住了这个品牌。

    听到後面有动静，他继续夸赞，「再看看这个尖椒干豆腐。」

    「普通厨子都知道勾芡淋油，做出来油亮就算成功，但真要把这道菜做的好，讲究的是三油三芡。」

    此时阿乐和谭武兴致勃勃的听他讲这些菜的门道，挺有意思的，吃菜都香。

    「勾芡，淋油，重复三次，这样芡汁紧，油亮，最後一次勾芡的时候加入生蒜末呛味。」

    「这道菜最是考验厨师的基本功，如果做的水尿巴汤的，让人摘幌子都没话讲。」

    「陈老板厉害。」後厨的大师傅此时已经换了衣服，一脸郑重的看着他。

    这个广东人居然也懂东北菜，那就牛逼了，名厨称号估计不假，他得好好和人唠唠。

    「混口饭吃。」陈芝虎呵呵一笑，今天这几道菜确实很有水平。

    「连我醋的品牌都能尝出来，哈尔滨都没几个师傅能做到。」

    「坐下一起聊聊？」陈芝虎发出邀请。「聊聊！」对方也没客气，直接坐在空位。

    「有庆，把我那个鹿酒拿来，我要和陈师傅喝两杯，厨房的菜交给你了。」

    「哎！」

    今晚九山饭店就大堂这一桌，还有四份「外卖」，他此时想和一个广东名厨多聊聊，也懒得亲自动手了。

    「这次狍子肉烧的不太好，我这图省事儿没泡够时间，陈师傅肯定看出来了。」

    有庆说对方吃狍子肉就说了一句「不错」，刚刚人家肯定尝出来了，张建国索性承认了自己的失误。

    「味道还算可以了，数九寒天的，化点水不容易。」他也没硬夸，不然显得自己没水平。

    片刻之後，小老板拿来一瓶泡的微微发红的酒水过来。

    「陈师傅，我这酒是用鹿骨和鹿心血泡出来假虎酒，喝了你晚上都不带冷的，尝一口。」张建国帮着把杯子拿了过来。

    「行！」虽然他自己带了一瓶真虎酒，但也不耽误和人家老板喝一杯。

    谭武闻言眼睛一亮，「哎，师傅，你这鹿心血在哪儿买的？我也想泡假虎酒。」

    张建国闻言有点为难，「那个，小兄弟啊，鹿心血和鹿骨倒是好说，但我这配方是大将军给的，这........」「哈哈，我有一卷《武经秘要》，配方不用你操心的，那个你告诉我在哪儿买鹿心血就好。」他继续追问。

    心里暗喜，原来假虎酒东北早就有人泡了，功效肯定是可以的。