牛鞭还好，只要舍得出钱肯定能订到。

    驴鞭只能买冻货。

    说实话，如果不是在鹏城这个改革开放第一城，这个年代换哪个地方都不可能搞到这麽多食材，他的融合菜推出来也没这麽顺利。

    如今的鹏城或许距离北上广还有差距，但因为经济特区的身份，几乎各个省份的东西都在往这里送，天南海北的食材都能见到。

    一个电话打到冻货市场宋经理那边，他直接询问驴鞭还有多少存货。

    「还剩下260条。」

    「70一条我全要了。」他开口道。

    大不了放冻库存着，这次重新改造冻库也扩大了，压缩机增加两组，多存点货没什麽问题的。

    「70？」电话另一边的宋经理皱了皱眉，原价是80一根，被阿伯砍到75，卖70的话帐面上不好看。

    「陈师傅，咱们还按75来，我再返点给你两块你看怎麽样？」言下之意，这两块就是给他个人的。

    「特麽的，劳资一个月大几万工资，拿你这几百块。」他哭笑不得，「你按照75算吧，四根走损耗送过来。」

    冻货市场的规矩他也熟悉的很，这种销售经理都有各自的损耗额度，不过和他一样，轻易不会动用。

    老板给你损耗额度是用来防止意外的，你要是光明正大扣损耗就是你的不对了。

    「行，明天让人来拉。」

    确定了驴鞭的事，他来到外面和阿伯把驴鞭库存的事儿说了一下。

    阿伯自然满口答应，总厨出了采购计划他肯定要完成的。

    「还有，今天送来的银耳是脆耳，品质一般，也不出胶，我看他们的都是勾芡上去的，你让供货商换一批糯耳过来。」

    「银耳不都一样麽？」

    「银耳的种类也多，我做汤羹的话要的是那种摸着不发粘的糯耳，你和供货商说他肯定知道。」陈芝虎简单解释了一下。

    采购里面的学问很大的，不同的菜用不同品质的货，规格、等级、种类都影响着价格，怎麽可能一个名字就能采购到自己想要的货。

    「你自己打个电话吧。」阿伯无奈的说道。

    他就是个坐地的刀枪炮，帮儿子的生意保驾护航，当采购也是为了别人少坑点钱，但其中细节真不知道。

    「你小子要不也去跑跑采购，我特麽今天都没看到孙子了。」经过两个月相处，他自认为看明白了陈芝虎，也对他放心。

    「等忙完这一阵子我还得去贵州一趟，到时候再讲。」陈芝虎摆了摆手，直接打电话到乾货那边。

    「银耳给我供那种朵基部发黄的浅米色耳，脆耳明天过来拉走。」

    「还有，木耳也换成小叶的西南耳，大叶的不要了。」

    三两下功夫，他把需求精准的报了过去。

    乾货商不是自己一家生意，有的货他们没有还得去其他家拿，不是什麽都懂，所以他得报精准一点才行。

    价格高点没关系，但是货必须要好货。

    一直忙到九点钟他才闲下来，因为要等温澜的原因，他就让柳蓉蓉先回去，自己坐在吧台这边看菜单。

    温澜看到自己位置被占翻了个白眼。

    「怎麽还不回去啊？」她明知故问的说道。

    「等美女啊。」陈芝虎呵呵一笑，「今晚的单子都在这吧？多少钱？」

    「我已经算过了，今天算上中午香港的那几桌和招待，总共卖了35万。」晚上是45个包厢和16桌散台，晚上人均绝对破四百了。

    虽然和升级预热有关系，散客来了许多人，，您的一站式阅读港湾。但也能显示明厨明档模式的威力了。

    增加客人消费意愿，

    「不错，这个月我工资又能肥了。」手上一叠厚厚的菜单就是钱啊。

    「你们厨房还按20%发啊？」温澜都羡慕死了，狗男人本事是真大啊，前厅後厨一把抓，汪总就差把老婆送给他了。

    「这个月还是20%，下个月重新谈一下奖金制度。」他轻笑一声，对於接下来拿到的高额工资理所当然。

    直到今天，销售额已经来到321万了，主要是国庆节比较猛，七天干了小200万。

    中间一段时间耽搁了，还闭店三天，只做了一百来万。

    明天再干个30万，这个月厨房奖金能做到十万。

    自己拿个大半没什麽问题。

    虽然说他会给厨房分钱，但也不可能像上个月那样对半分。

    这个月分多了，下个月少了怎麽办？以後还怎麽管理呢？

    他自己拿大头也是心安理得，厨房改变最大的功臣就是他，酒楼人气持续上涨也是因为他。